まままんま

昨日は長女の誕生日でした。
ウークイのときに親戚みんなと一緒に旦那が作ったケーキでお祝いしたけど
誕生日当日は家族だけでお祝い。
私が仕事ということもあって、前日に長女自らケーキを作ってもらいました。

といっても、材料をミキサーにかけるだけの簡単レシピ。
それなのに食べたらびっくり、美味しいチーズケーキの出来あがり！

型は１００円で売っているもの。
横幅が１０㎝と小さめなので家族４人で食べきれるちょうど良い大きさなのです。

＜材料＞１０㎝の型
　クリームチーズ　１００ｇ（室温に戻しておくか、レンジ（５００W）で２０秒温める）
　生クリーム　１００ｍｌ
　卵　１個
　砂糖　４０ｇ
　薄力粉　大さじ１と１／２（茶こしなどでふるっておく）
　レモン汁　大さじ１（今回は庭で採れたシークワーサーの汁を入れました）

＜作り方＞
　１．底が取れない型の場合は、アルミホイルなどで帯を作り
　　　十字の形に置き、ケーキを持ち上げやすくする。
　　　その上からクッキングシートを敷く。
　２．レンジを１８０度に予熱。
　３．材料をミキサーに全て入れ、約１分ほど混ぜる。
　４，３の生地を１の型に流し入れる。
　５．オーブンに入れ１０分焼いたら、１７０度に下げて３０分焼く。
　　　竹串で刺してみて何もついてこなかったら完成。
　６．焼き上がってすぐに側面にそってナイフを入れ、シートから生地を切り離してください。
　　　型に入れたまま冷めるまで放置しないと柔らかくて崩れちゃいますよ。


誕生日おめでと～、ケーキも美味しく焼けたね＾＾
  

切って煮るだけの簡単ラタトゥィユ。
切りやすい野菜は子どもに切ってもらって一緒に作ってみませんか？
野菜嫌いの子も、自分で作ったものなら食べてみたくなるかもしれません。

特別な味付けはしない分、野菜本来の甘みが凝縮されます。
できたてでも、冷たく冷やしても美味しいですよ。

＜材料＞４人分
　トマト　２～３個
　★カボチャ　１／４個
　★ナス　１本
　★パプリカ　３個
　★タマネギ　１／２個
　ベーコン　２枚
　にんにく　１かけ
　塩　ひとつまみ

＜作り方＞
１．にんにくはみじん切りに、ベーコンは２㎝幅に切る。
２．トマトは出来たら皮をむいておき、ざく切りにしておく。
３．★の野菜は食べやすい大きさに切る。
４．鍋に１のにんにくと油を入れ、いい香りがしてきたら
　　トマト以外の材料を全て入れ、全体に油を行き渡らせる。
５．４にトマトと塩を入れ煮立ったら弱火にして煮込む。
６．かぼちゃに火が通ったら完成。

野菜はお好みのものでOKです。
ベーコンのかわりにウインナーだとお子さんは食べやすくなるかも。
カボチャは煮くずれしやすいので大きめに切り分けるのがポイントです。
  

生地をスプーンで混ぜてフライパンで蒸す簡単蒸しパンです。
基本の生地をベースに、いろいろとアレンジができるので
いろんな味を楽しんでくださいね。

混ぜるだけでいいのでこの夏休みにでもお子さんと一緒に
作ってみるのはいかがですか？

＜材料＞アルミカップ６個分
・薄力粉　１カップ
・BP　　　　小さじ１
・水　　　　　大さじ５
・砂糖　　　　大さじ４
・油　　　　　大さじ１

＜作り方＞
１．水・砂糖・油をボールに入れよく混ぜる。
２．１に薄力粉とＢＰをふるいながら加える。
３．粉っぽさがなくなるまでスプーンでよく混ぜる。
４．アルミカップの８分目まで生地を入れる。
５．フライパンに１㎝くらいの深さになるまで水を入れ
　　生地が入ったアルミカップを並べる。
６．フタをして強火で７～８分程度蒸したら出来上がり。
　　（竹串などをさして火が通っているか確認してくださいね）


↓アレンジ編はこちら↓

◎黒ゴマと粒あん入り蒸しパン

　・生地を混ぜるときに黒ゴマ大さじ１を加え一緒に混ぜます。
　・生地をアルミカップに入れたら、中央にくぼみを作って
　　そこに粒あんを適量入れて、後は普通通り蒸したらＯＫ。


◎ハムとチーズ入り蒸しパン（写真手前）

　・材料の水を牛乳にかえ、砂糖の量を大さじ２にします。
　・生地を混ぜたら、適当に切ったハムとチーズを加え軽く混ぜ合わせ
　　カップに生地を入れ普通通り蒸したらＯＫ。
　・蒸す前にお好みで粗挽き胡椒をふりかけてもいいですよ。

◎バナナとカスタードクリーム入り蒸しパン（写真奥）
　・材料の水を牛乳にかえます。
　・カップに生地を入れたら、中央にくぼみを作り
　　カスタードクリーム適量を入れ、上に輪切りにしたバナナを乗せて
　　蒸したらＯＫ。


その他にもミートソースやカレーを入れると中華まんのようになって美味しいですよ。
  

夏休みなのでお子さんと一緒に作れるお菓子を紹介します。
今回はチョコバナナムース。
ミキサーで混ぜるだけで簡単ですよ。

＜材料＞ココット４～５個分
・牛乳　１カップ
・バナナ　２本
・チョコレート　４０ｇ
・ゼラチン　５ｇ

＜作り方＞
１．ゼラチンは大さじ１の水でふやかし、レンジ（５００W）で１０秒加熱して溶かす。
２．チョコレートはレンジで２０～３０秒加熱して溶かす。
３．ミキサーに牛乳とバナナを入れバナナの固まりがなくなるまで混ぜる。
４．３に溶かしたゼラチン・チョコレートも入れ軽く混ぜる。
５．お好みの型に流し入れ、冷やし固めたら完成！

＜ポイント＞
・チョコレートは状態により２０～３０秒では溶けないこともあるので
　そのときは、様子を見つつ１０秒づつ加熱時間を延ばしてください。
　チョコレートの形がそのままでもさわったらとても柔らかい状態になっていればＯＫです。
　スプーンで混ぜればとろとろのチョコレートになるはず。
・このムースはかなり柔らかな食感のムースになっています。
　もう少し堅めがいいのなら牛乳かバナナの量を減らして調整してください。

お好みでカスタードクリームを入れて２層にしても美味しいですよ。


  

マリネ液に一晩漬け込んでおくだけで
あとはオーブンで焼いたりフライパンで焼くだけでＯＫのお手軽料理です。
マリネ液は家にある調味料でいいので気軽に作ることができますよ。
これからの季節、バーベキューに持ち込んでもいいですね＾＾

＜材料＞二人分
　・鶏もも肉　１枚（お好みで手羽元、手羽先でもＯＫ）
　・★醤油　大さじ１
　・★酒　　大さじ１
　・★砂糖　大さじ１
　・★にんにく　１かけ（すりおろしておく）

＜作り方＞
　１．鶏もも肉は食べやすい大きさにカットもしくはそのままでもＯＫ。
　２．★と１の鶏肉を袋に入れ空気を抜くように密封して袋を結ぶ。
　３．１をできたら一晩以上冷蔵庫で寝かせておく。
　４．フライパンで焼くか、オーブンなら２００度で１５分～２０分焼いたら出来上がり。

＜補足＞
・鶏肉１枚に対してのマリネ液が材料にある分量なので
　液が足りないようなら適宜プラスしてください。
・袋から空気を抜いて密封することで少ないマリネ液で味をしみこませることができます。
・焼き時間はお肉の大きさによりますので、注意しながら焼いてくださいね。

  

全ての材料をミキサーで混ぜて冷やし固めるだけの簡単レシピです。
今回は今からが時期のマンゴーを使って作ってみましょう。

＜材料＞3～4人分
　マンゴー １個
　牛乳 １／４カップ
　生クリーム １／４カップ
　砂糖 大さじ１
　ゼラチン ５ｇ
　水 大さじ２

＜作り方＞
　１．ゼラチンを水でふやかしておく。
　２．マンゴーは皮をむき適当に切る
　　　（あとでミキサーにかけるので適当で大丈夫）
　３．ゼラチンを電子レンジ（500w）で２０秒温めて溶かす。
　４．牛乳も同様に電子レンジ（500w）で２０秒温め、
　　　そこに砂糖を加えて溶かす。
　５．ミキサーに２・３・４と生クリームを加えスイッチオン！
　　　少し長めにがーっと混ぜてやってください。
　６．お好みの容器に流し入れ冷やして出来上がり！

全部加えたときにミキサーで長めにガーっとやるのが
ふわふわになるポイントです。
ふわふわと柔らかめに出来るので型抜きするよりも
容器から取り分けたり直接食べた方がいいかも。
  

牛乳とコンデンスミルクを混ぜ合わせ冷やし固めるだけの
簡単アイスキャンディです。
むかしのきょうの料理で見つけたレシピなんですが
ふと思い出して作ってみました。

濃厚にしたいときには、牛乳を上等な物にしたり
ヘルシーにしたいときは、低脂肪の牛乳を使ったりしてくださいね。

＜材料＞作りやすい分
　・牛乳　３／４カップ
　・コンデンスミルク　１／４カップ

＜作り方＞
　材料を混ぜ合わせ、お好みの型に流して
　冷やし固めれば出来上がり！

冷やし固めた後でも包丁で切れる固さなので
大きめのタッパーで冷やし固めて
包丁で食べやすい大きさにカットしてもいいかもしれません。
  

おやつにもおかずにもつまみにもなる一品。
居酒屋で食べてかなりはまった料理でもありますが
家で手作りが出来ることを知ってからは自分で作るようになりました。
タネの中にチーズを入れてこんがりと焼いても美味しいけど
我が家で一番受けがいいのがみたらし風の味付けです。

＜材料＞
　ジャガイモ　大２個
　片栗粉　　　大さじ４
　塩　　　　　ひとつまみ
　★醤油・みりん　各１／４カップ
　★砂糖　大さじ３～４

＜作り方＞
１．ジャガイモは茹でてマッシュする。

２．１に片栗粉と塩を加え粉っぽさがなくなるまでよく練る。

３．お好みの大きさに形を整えてフライパンで両面こんがりと焼く。
　　
　　このとき蒸し焼きにすると火の通りが早くなってふんわり焼けますよ。

４．フライパンに★を一度に加え煮詰めていきます。
　　
　　タレがとろっとなっていももちに絡んだら完成！

ぜひお試しあれ～  

もずくの季節になりました。
今までは市販のもずく酢を使っていましたが
すぐになくなるし、やっぱり添加物が気になる・・・
ということで今では手作りしています。
当初はお酢のつんとした香りや味が気になって
「おいしい」と思える物でもなかったけど
下に紹介している土佐酢は、今までもずく酢が美味しいと
思えなかった私でも素直に美味しいと思えるものでした。

「酢で健康になるレシピ」という本にあった「土佐酢」
材料を一煮立ちさせているので、お酢のつんとした感じもなくなって
とても食べやすくなります。
いろんな酢の物にも使えるので作り置きしておくと便利。
１ヶ月冷蔵保存できるそうですよ。

＜土佐酢の作り方＞
お酢（穀物酢）１カップ、鰹だし１と１／２カップ
みりんと醤油　各１／２カップ　を一煮立ちさせたら完成！
（NHK出版「酢で健康になるレシピ」より）

我が家ではこの土佐酢に塩抜きしたもずくと
千切りしたきゅうりを合わせることが多いです。
もずくの他にもきゅうり・わかめ・白ごまの組み合わせも。  

蒸し暑い季節になりました。
そんな季節におすすめのデザート。
シロップも手作りして、好きなフルーツをたくさん入れましょう。
白玉もおいしいですよね＾＾


＜材料＞４人分

　砂糖　１／２カップ　（シロップ用）
　水　　１カップ　　　　（シロップ用）
　
　メロン　１／４個
　リンゴ　１／２個
　オレンジ　１個
　バナナ　１本
　
　白玉　適量

＜作り方＞
　１．シロップ用の材料を鍋に入れ火にかける。
　　　砂糖が溶けたら冷ましておく。

　２．フルーツはそれぞれ食べやすい大きさにカット。
　　　メロンとオレンジは皮をむいて一口大に。
　　　リンゴは皮付きのまま０．５ミリくらいの厚さの銀杏切りに。
　　　ただしバナナは崩れやすいので食べる直前にカットして加える。

　３．１に２のフルーツを入れ冷蔵庫で冷やす。

　４．食べる直前に白玉を作り冷水に取って冷ます。

　５．３にカットしたバナナと４の白玉を加え、盛りつけたら完成。

白玉は冷蔵庫での保存ができない（固くなってしまう）ので
食べる直前に作りましょう。
もし多く作りすぎたのなら、冷凍保存ができるそうです。

茹でたものを水気を切って冷凍し自然解凍するか、
茹でる前の生地を棒状に整え冷凍し、
食べる直前に生地を自然解凍して茹でてもOKなんだとか。

フルーツポンチの果物はお好みのものでどうぞ。
これからの季節、スイカなんかもおいしいでしょうね。
お子さんと一緒にワイワイ作るのも楽しそうです。
  

オイスターソースとマヨネーズソースとちょこっと砂糖を混ぜた「オイマヨ」
これが絶品なんです！

今までブロッコリーって脇役的な存在でしたが
オイマヨのおかげで主役級に大変身！！
また炒り卵が全体をまとめてくれてやわらかな味になりますよ。

彩りもキレイなのでお弁当にもおすすめ。
ブロッコリーが数倍美味しくなるレシピです★おためしあれ！！

＜材料＞
　ブロッコリー　１／２房
　卵　１個
　オイヨマ　適量（オイスターソース：マヨネーズ：砂糖＝２：２：１）

＜作り方＞
１．ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、茹でるかレンジでチンしておく。
２．１をオイマヨで和える。
３．フライパンで炒り卵を作る。
４．３が半熟状態のときに火を止め、２を入れて混ぜ合わせたら完成！

あまったオイマヨは茹でたほうれん草で和えてもおいしいし
ポテトサラダに入れても美味しいですよ。  

あまったパンの耳がレンジでクルトンに大変身！
サンドウィッチで余ったパンの耳などでぜひ試してみてくださいね。
パンの甘い味がして市販の物では物足りなくなっちゃいますよ～
揚げてないのでヘルシーなのもうれしいです。

＜材料＞
　パンの耳　適量

＜作り方＞
１．パンの耳を１㎝くらいのさいの目状に切ります。
２．大きめの耐熱皿に１を並べレンジでチンしたら完成！

パンの大きさや量によってレンジの時間が違ってきますが
だいたいはじめは５００ｗ（全て共通）で１分半を２回程、
その次に１分を２回、そして３０秒ごと熱していきます。
時間を設定する都度全体的によくかき混ぜてください。
こまめに時間設定するのをおすすめします。

出来上がりの目安は、パンがカチカチになったら完成です。
あまりやりすぎりとパンが焦げてしまうので注意してくださいね。

スープにサラダにと大活躍のクルトン。
自家製だと惜しみなくたくさん使えるのもいいですよ～

冷ました後は密封して冷蔵庫で保管してください。  

餃子の皮で簡単なおつまみを作りましょう。
材料は　餃子の皮・ポークビッツ・プロセスチーズ　の３つだけ。

作り方も簡単！
包みやすい大きさに切ったチーズとポークビッツを餃子の皮に包んで揚げるだけ。
これでお父さんもうれしいお酒のつまみの出来上がり！
子どもも好きな組み合わせじゃないかな？

揚げた物に塩を少しふって食べてもいいし
ケチャップにつけたり、スイートチリソースにつけてもおいしいですよ。

お弁当のおかずにもおすすめ。
冷凍も出来るので、多めに作っておくのもいいですよ。  

計量カップとスプーンで簡単に作れるこのレシピに出会ってから、
ホットケーキミックスを買うことがなくなりました。

たしかにホットケーキミックスがあれば便利だけど、
無添加でよけいなものが入ってないので子供にも安心して食べてもらえるし
卵の優しい味がしてとっても美味しいですよ。

これも混ぜて焼くだけなのでお子さんと一緒に作ることもできます。
簡単にできるので忙しい朝にもおすすめです。



＜材料＞約２枚分
　●薄力粉　３／４カップ
　●ＢＰ　大さじ１／３
　★砂糖　大さじ２
　★卵　１個
　★牛乳　１／４カップ
　★サラダ油　大さじ１

＜作り方＞
　１．●をボールに入れ泡立て器でかき混ぜておく。（粉をふるう必要はありません）
　２．別のボールに卵を割りほぐし、残りの★を一緒にして合わせておく。
　３．１に２を入れ生地がつやっぽくなるまでよく混ぜる。
　４．フライパンで焼いたら出来上がり！

ホットケーキを色よく焼き上げるには、弱火でじっくり焼くことです。
それからフライパンに少量の油をなじませるときれいな色になるような気がします。
熱したフライパンを一度ぬれ布巾の上に置いて、そこに生地を流し込み
あとは弱火でじっくり焼いていきます。
ひっくり返すタイミングは、表面がふつふつとしてきた頃。
裏面も引き続き弱火で焼いたら出来上がりです。
フッ素加工のフライパンだとよりきれいに焼き上がりますよ＾＾  

カボチャを買ってはみたものの、
甘くないはずれのカボチャを買ってしまった・・・という人に
おすすめのレシピです。

もちろん完熟した甘いカボチャを使えばおいしさ倍増ですが
はずれのカボチャでも美味しいカボチャに大変身しちゃいます。


＜材料＞　２～３人くらい

　カボチャ　１／４個
　ベーコン　２枚
　バター　大さじ１
　鶏ガラスープの素　４．５ｇ
　ハチミツ　大さじ１
　醤油　大さじ１


＜作り方＞
１．カボチャは食べやすい大きさに、ベーコンは２㎝幅にカットする。
２．お鍋に水１カップ（分量外）と調味料を全部入れ煮立たせ
　　そこに皮をしたにしてカボチャを入れ、上にベーコンを乗せて煮込む。
３．カボチャがちょっと固いかなというくらいで火を止める。
　　余熱でちょうどよい固さになります。　

煮物は一度冷まし、再度温め直すと味がしみこんでより美味しくなります。
カボチャは煮くずれしやすいので、煮込みすぎに注意してくださいね。