まままんま

昔は夕飯の前に必ず写真を撮っていたんだけど
最近はそんな余裕もありません。
それに写真を撮るとなるとそれなりの見栄えも気にするところですが
そんな場合じゃないってことで、お皿にだぁ～って盛って終わりみたいな毎日。
きれいに盛りつける余裕もほしいところです。

と、うだうだ言い訳してますが
今から紹介する夕飯もアップするか迷いました・・が一応紹介ってことで。


牛すじの煮物。（あとは納豆ごはんにサラダ）

沖縄では牛すじっていうものがあまり売られていません。
おでんに入ってないし（かわりにてびち（豚足）が入ってるみたい）。
あってもそんなに安くなくてそんなに買うことはないんだけど
このときは１００ｇ５０円とお買い得だったので即買いです。

下ゆでしておいて、あとは野菜など（このときはゴボウ・ニンジン・昆布・こんにゃく）
と一緒に煮込むだけ。
今回はあっさりとした味付けにしてみました。

たまにこういう「和」的なものがほしくなるとき、
それは「食事制限しなきゃ・・・」と思ってるときだったりします。
最近食べ過ぎてるからね、私。



これもリセット？食の一環です。
塩鯖、きんぴらゴボウ、ジャガイモのケチャップ煮をワンプレートに盛りました。



それからこれは夕飯ではなく今日の昼食。
カレーというよりドライカレーに近い感じです。
ちいさく刻んだ野菜（タマネギ、ニンジン、えのき、ピーマン）と合い挽き肉を炒めて
少な目のお水で煮込みました。
なのでルーも少な目でよく（大人２人、子ども２人分でルー２個でOKでしたよ）
普通のカレーよりヘルシーなのでは？？
とろみをつけるのに最後に水溶き片栗粉を入れました。

このカレーとお取り寄せしたお肉の唐揚げで昼食はがっつりいただきました。
  

今日の夕飯です。
いろんな料理にアレンジできる野菜スープを昨日どっさり作ったので
そのスープを使った料理。
こんがりと島豆腐をフライパンで焼いて、野菜スープにとろみをつけて
あんかけ豆腐にしてみました。

島豆腐って焼くととっても美味しい。
冷や奴は内地の豆腐が恋しくなるけど
ちゃんぷるーや炒める豆腐はやっぱり島豆腐＾＾

この他に、毎週作り置きしている春雨炒めと蒸し鶏のサラダ。

ごちそうさまでした～  

久しぶりの更新となってしまいました。
先月末から福岡に帰省しておりまして、帰ってきてから
なかなか更新できず・・というかまともな料理を作ってないというか。

実は今日私の誕生日で家族に祝ってもらいました。
ケーキは仕事帰りに一緒に買いに行って私がお金を出して
家に帰ってきてから私が料理を作り・・・
でも、家族のみんなに「おめでとう」と言われるのが一番のプレゼント。
おかげでおいしいケーキも食べられたし満足満足＾＾


誕生日といっても上等な料理は作ってませんが
福岡の実家からもらった鯛でソテーをしてみました。
なんとなくバジルが恋しくなって、鯛に塩こしょうとバジルをふってソテー。
そして煮詰めただけのトマトホールをソースとして添えて
見た目はちょっと？おしゃれな感じに。
鯛といったら我が家では煮付けなのでとっても新鮮でおいしかったです。

あとは無添加のウインナーやピザ、フランスパンにチーズ、サラダと簡単なもの。


それからケーキ
我が家の町にお気に入りのケーキ屋さんの２号店がオープンしたので
そこで買ってきました。
私のケーキはあっさり目のクリームにカラメルの味がポイントになっていて
ちょっと苦みもある大人なケーキでした。
とってもおいしかった～


これは子供たちのメッセージ。
ありがとね  

スーパーで親指大サイズの小さなサツマイモを発見。
焼き芋にするのにちょうどいい大きさかも！と思って買ってみました。
オーブンで適当に加熱してみると芋が小さいので短時間で焼き上がり
中はほっくほく！
普段あまり芋類を食べないちび怪獣も「もっとくれ～」とせがんできました。

そんなサツマイモを使って作ったのがこのサラダ。
このときは芋をレンジでチンしたのですが
味付けに使ったのが手作りしておいたリンゴジャム。
シナモンをきかせたリンゴジャムにマヨネーズ・ヨーグルトを入れて酸味をプラスすると
とってもおいしいサラダに変身！
こちらはねーねー怪獣に好評でした。

最近毎日のように食べているサニーレタス。
沖縄では旬のようで近所のスーパーで１袋３玉入って１００円だったので
思わず買ってきてしまったもの。
１玉は遊びに来ていた義妹にあげたんだけど
残りを毎日サラダにして食べてます。



それから一緒につくった親子丼。
鶏肉は前日作ったフォーの残りのもの。
子供用に甘辛く炊いておいたんだけど卵でとじたら美味しそうと思ったので
甘めのだし汁にぶっこんで親子丼風にしてみました。
味的にはいけてたとは思うけど、アサツキを散らしておくと
ねーねー怪獣はあまり食べてくれないのよね。
緑色の野菜があまり得意ではないようで・・・・
最近「早くたべなさ～いっっっっっっ」って怒られてばっかです。
怒りすぎかな。  

ベトナムでポピュラーな麺料理である、フォー。
旅行でベトナムに行って、現地で初めて食べた料理がフォーで
その美味しさに感動したことを今でも思い出します。

そんなフォーを家で作ってみました。
養鶏所で買ってきた赤鶏を朝から土鍋でぐつぐつ煮ること６時間。



出来た鶏ガラ出汁にしょう油、塩で味付け。
本当はナンプラーを入れたかったんだけど以前賞味期限切れで
破棄してたからなくて、おいしいけどなんか物足りない味。
そのとき現地で食べたフォーにシークワーサーのような
柑橘系の果汁をしぼって入れていたことを思い出したので
ライム果汁をを入れてみるとアジアっぽい味になりました。

茹でたお肉は身をほぐして。
香草は千切りしたセロリと葉っぱで代用。
フォー（米粉で作られた平たい麺）を茹でてだし汁を入れて
お肉、香草をトッピングしたら出来上がり！

セロリもフォーにあっていて美味しい。
なかなかの出来でした～

ちなみにフォーでも
鶏肉ベースで作っていれば「フォーガー」
牛肉ベースで作っていれば「フォーボー」　といいます。
鶏好きな私はもちろんフォーガーが好きです＾＾


フォーのお供に作ったミモザサラダ。
こういうのだと不思議と子ども達もサラダを食べてくれます。
ご馳走サラダが続いている我が家です。  

前日に作ったサラダの肉がかわっただけですが
こっちのほうがより簡単に作れて美味しかったです。
ジンジャーポークって単なるショウガ焼きだけど・・・・

それにしてもショウガ焼きのタレとマヨネーズってどうしてあんなに合うんだろう。
それだけでレタスをガンガン食べられちゃいます。  

小さなホタテの貝柱を使ってクラムチャウダーを作りました。
本来アサリが入っているこの手のスープを「クラムチャウダー」っていうと思ってたけど
クラムって二枚貝のことを指すらしい。

野菜は人参、ジャガイモ、サツマイモ、タマネギ、コーン。
サツマイモの甘い感じがクリームスープにあっておいしかった♪
具だくさんで野菜もたくさん食べられるしいいね～


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今日怪獣姉妹で叩き合いのケンカをしていました（汗）
先に手を出したのはちび怪獣でねーねー怪獣は初め我慢していたけど
「次ねーねーのことたたいたらちびのことたたくからね！」と言ってるのに
ちび怪獣がたたいてきたので、たまらずねーねー怪獣もパチリ。
しばらくその様子をそっと見ていました（って早くとめろって？）
男の子のように激しいモノではなかったけど
そのうちちび怪獣がべそかいて私のもとに。
このときは２人を叱ったんだけど、どんな言葉をかけてあげれば
２人に納得してもらえるのかなぁ。

私は上の子に対しては「おねーちゃんだから我慢しなさい」
って言葉は絶対使いたくないし、下の子を甘やかすようなこともしたくない。
でもちび怪獣はまだ２歳前で言ってもわからないことが多く
上の子に「ちび怪獣はまだ赤ちゃんだからわかんないんだよ。許してあげて」
と結局我慢してもらっていることがほとんどなんだよね。
もう少し２人が大きくなったら平等に叱ることが出来るようにはなると思うんだけど。
  

単にレタスの上に照り焼きチキンをのっけただけだけど
こうすることでよりたくさんのレタスが食べられるんだよね～
ドレッシングもいらないので一石二鳥？

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昨日はこの他にキャベツメインのカレースープにしました。
（デリデリキッチンでカレー味のポトフをやってたのでまねしてみた）
スープの味は子ども達にも大好評だったけど
「ごちそうさま」したカップを見てみるとキャベツだけ残してあって。
やっぱり子どもからすればキャベツなんておいしくないのかな。
私も子どもの頃は大の野菜嫌いだったから「食べなさい！」なんて
強くは言わないけど、親としてはやっぱり食べて欲しいわけで。
あの頃無理強いしなかった母親も同じ心境だったのかなって思うと
申し訳ない気持ちもしてきたりして・・・・
  

いつも卵を買っている養鶏所で親鶏の鶏肉１キロ買ってきたので
鍋でコトコトと煮込んで一部をポトフにしました。
とりあえず大きめの鍋で半量以上の鶏肉とひたひたくらいの水、塩を入れて
３時間ほど煮込んでお肉が柔らかくなったら
鶏肉とスープを一部取り出して別の鍋で野菜達と一緒に煮込んでいきます。
今回入れた野菜は人参と大根と昆布とキャベツ巻き。

昆布とキャベツ巻きの作り方はこちら↓

キャベツの葉の芯を薄く切り取った後、レンジでチンして葉をやわらかくしたら
水で戻した昆布をキャベツに挟んでぐるぐる巻いて
リボン用に取っておいた昆布で結んだら完成。
ベーコンを巻き込んでいるレシピを見たことがあるんだけど
「和風なら昆布でもおいしいかも」と思って作ってみました。
キャベツと昆布、なかなか美味しかったです。


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ねーねー怪獣は最近漢字にも興味を示すようになりました。
「子」とか「金」なんていう漢字はもう読めるようで。
図形的に覚えているみたいなんだけど相変わらず吸収力がすごい。

怪獣達のマイブームはおさがり携帯で遊ぶこと。
私が機種変して古い携帯を子ども達にあげたら大喜び。
今まではレプリカで遊んでいたんだけど、画面もかわるし
カメラが使えたり音楽が聞けたりするのがおもしろいみたい。
でも最終的にはレプリカと同様電話ごっこしてるだけなんだけど。
ねーねー怪獣はメールの打ち方も少しずつ理解しているよう。
よく”「じゅう」ってどうやるんだっけ？”なんて聞いてくることもしばしば。
そのうち親の携帯使って誰かにメールやるようになるんだろうな。  

白菜と豚バラ肉がメインの鍋です。
この他に入っているのはエノキダケとうどんだけ。
シンプルといったら聞こえはいいけど材料少なすぎ？（苦笑）

畑に大根があるのでおろしにしてみました。
ゆずこしょうも一緒に食べるとなおいっそう美味しい＾＾

バックに映っているのはお気に入りのポン酢。
このシリーズのすだちもおいしいよ。  

具だくさんの味噌汁に鶏団子を入れました。
そして、普通の味噌汁の味じゃありきたりだなぁと思って
ちょこっとカレーパウダーも入れてみたんだけどこれがおいし～
けしてカレー味が主張することはないんだけど
ちょっぴりスパイシーなそんなおみそ汁に変身！

ナンプラーも入れてみようと思ったんだけど
よく見てみるとかな～り賞味期限すぎていて捨てました＾＾；
中華調味料とかはわりと使い切っているほうだと思うんだけど
ナンプラーはなかなか難しいな。
  

これは酒のつまみです、はい。
チリビーンズを茹でたインゲンにのっけてみました。
これがけっこうおいしくて＾＾
インゲンってそうたくさん食べられるものではないけど
こうしてチリビーンズと食べるとけっこうな量を消費できます。

手作りソーセージ、これで作るのは３回目なんだけど
少しずつ手慣れてきました。
腸にタネを詰めるのがけっこう難しくて苦労したんだけど
そのコツもこのときにつかめたような・・・
あとはぱさつきをもっとおさえられたらいいんだけど。  

ちび２人には物足りない夕飯だとは思うんだけど
大人の都合でかなりヘルシーな夕飯になることもあります。
たとえば写真のようなメニュー。
玄米にひじきの煮物、味噌汁、インゲンの豚肉巻き。
インゲンの豚肉巻きはフライパンで焼かずにレンジでチンするので
油も落ちて◎。
インゲンを下茹でする手間もいらないしね。
（インゲンの豚肉巻きの作り方はこちら）

インゲンの・・・はもともとオクラを豚肉に巻いてレンジにチンするレシピを知って
我が家風にアレンジしたもの。
我が家風というか、旦那がオクラが苦手だったのと
この時期インゲンが大量にあるってことでこんなレシピになっただけなんだけど。

ひじきの煮物は娘達も大好きなので助かってます。
こういう体にいい物をたくさん食べてくれるとなんだか安心で。
  

皮から手作りして水餃子を作ってみました。
皮をこねるのはHBにおまかせだから楽チンだけど
皮を丸く伸ばすのが難しくてねぇ。
適当に伸ばしても具をくるむときに生地が伸びるから融通がきくんだけど
皮を作り置きしておくとすぐにべちゃっとなっちゃって扱いにくくなるから
旦那に具を包むのをお願いして連係プレーで乗り切りました。

ゆでたての水餃子、皮がもちもちしてとってもおいし～
作るのは手間がかかるけど、たまにはいいかなぁ。  

教育番組でシチューを作っているところを見て
ねーねー怪獣が「今日はシチューがいい」というので
夕飯に作ってみました。

手羽元と大きめに切った人参、ごぼう、タマネギを
鍋でコトコト煮込むこと２時間。
あとから大きめに切ったジャガイモを追加して
ジャガイモに火が通る程度（１５分くらいかな）煮込んだら
手作りしたホワイトソースを入れて軽く火を通して
あとは火を止めて味をしみ込ませていきます。

市販のシチューの素よりあっさり目に仕上がるけど
こっちのほうがカロリー的に安心して食べられますよん。