まままんま

しりしりした（スライサーで千切りにした）ジャガイモと
アーサのかき揚げ天ぷらを作りました。

ジャガイモの甘みとアーサの風味の組み合わせGOODです！！
我が家の定番に決定★

  

やさい生活★きれい生活のSHIHOさんのレシピ
「簡単♪デミグラス風たまねぎソース」を使って
煮込みハンバーグを作りました。

家にある材料で簡単にできちゃうデミソース。
しかも出来合いのハンバーグで煮込みハンバーグを作ったので
簡単＆スピードクッキングでした。

ジャガイモと一緒にハンバーグを煮込んで上にチーズをトッピング。
パスタを付け合わせにしてワンプレートです。
  

こちらもCOOKPADからお借りしたレシピ。
サバをケチャップベースのスープで煮込んだものです。
味もしっかりとつくので多めに作ってお弁当のおかずにするのもおすすめ。
子ども達も大好きな味だと思いますよ＾＾

今回はボリュームを出すのにジャガイモと大豆を入れてみました。
ジャガイモもしっかりケチャップ味がしみこんでおいしかった～

レシピはこちら↓
はるこばあちゃんのサバケチャ by モカパパ  

先日我が家で友達家族と新年会をしたときに作ったおでん。
その残ったスープを使ってリサイクル料理を作りました。


３㎝ほどの小さな新じゃがを皮付きのまま煮込んで
新じゃがに火が通ったところでウインナーを投入。
和風ポトフって感じでしょうか。

そして寝る前に残ったじゃがいもに人参を入れて
人参が柔らかくなるまで煮込んでおき、
翌朝、じゃがいもと人参、煮汁をミキサーにかけ
鍋にうつしたら牛乳を加えるとポタージュの出来上がり！（写真なし）
スープのうまみがあるので味付けなしでいけちゃいます。


最後におじやにしておでんのスープ全部使い切りました。

  

先日子ども達が食べてくれなかったサツマイモとリンゴのサラダ。
今回はヨーグルトだけで味付け。
フルーツはリンゴとみかんです。
子供用がメインなので、プレーンヨーグルトに砂糖を加えて
より食べやすくしてみましたよ。

って、これってもうサラダではなく、デザートに近いですよね。


子ども達の反応は、まずこのサラダを見て

子ども　「おかーさん、これってこの前作ったやつと同じ？」
私　　　「ううん、今日のはマヨネーズ入ってないよ、ヨーグルトだけ」
子ども　「やった～！！」

今回のフルーツサラダは子どもにも大好評でした。
今度はサツマイモも入れてヨーグルトだけで和えてみよっと。


おまけですが、焼き肉サラダを作ってみました。

なんだかがっつり濃い味のお肉が食べたくて。
でも欲求のママ食べると後で怖いことになるので
こんにゃくと野菜（タマネギ・ピーマン）を入れてボリューム感アップです。

こういうおかず系がのってるサラダって、なんでこう美味しいんでしょうか。
大満足なサラダでした。
  

トマトのホール缶、にんにく、オリーブオイルで
簡単でおいしいトマトソースが作れちゃいます。
しかも煮込む時間は１５分！
パスタソースやスープ、煮込み料理など
いろいろ使い回しできちゃうので便利なので
作り置きしておくといいですよ～（冷凍OK）

＜材料＞
トマトホール缶　１缶
にんにく　１かけ
オリーブオイル　大さじ２　（なければサラダ油でもOK）
塩　ひとつまみ

＜作り方＞
１．にんにくは細かいみじん切りにする。
２．鍋に１のにんにくとオリーブオイルを入れてから弱火にかける。
３．にんにくの香りがしてきたら、実を潰したホール缶を２に入れて
　　弱火と中火の中間くらいの火加減で１５分煮詰めていく。
　　（途中焦げ付かないようにかき混ぜてください）
４．最後に塩を入れて完成！

  

スチームオーブンを使ってみたくて作った一品。
図書館から借りてきた豆乳のレシピ本に載っていた茶碗蒸しです。

オーブン任せで作ったので硬めに仕上がってしまいましたが
味はなかなかのもの。
こうした感じで豆乳をいただくのもいいですね。
自分の味にしてから、こちらもアップさせていただきま～す  

甘辛な春雨煮込みを作ってみました。
タイトルにもあるように、チャプチェとプルコギの違いがわかりませんが
どちらにも似た感じだと思われます。
（チャプチェが春雨を使った物、プルコギが甘辛い味付けだそうです）

もともと麺類が大好きな子ども達ですがこれも大好評でした。
味付けは適当にしたので、今度考えながら作ってみます（たぶん）。
  

昨日のブロッコリーと炒り卵のオイマヨ和えと一緒に作ったものです。
うどんと牛肉が冷蔵庫にあって
なぜか連想した物が「すき焼き」だったのです。
でも、本格的なすき焼きをするほどお肉はなかったし
旦那とは夕飯が別だったので、作り置きできるものがいい
ということで、すき焼き風に決定。

我が家のすき焼きの味付けは、醤油と砂糖のみ。
野菜から出てくる水分を考えて濃さを調節します。
今回は白菜ではなくほうれん草をどっさり入れてみたけど
やっぱり白菜のほうが美味しかったような。
まぁ彩りは多少よくなったから良しとしよう！
  

先週のはじめ、我が家のオーブンレンジが壊れました。
細かく言うと、オーブンは使えるけどレンジが使えなくなってしまって。
結局買い換えることになって、予想外の出費は痛かったけど
今よりも性能のいいオーブンが手に入ったのはうれしくて・・・

新しく買ったオーブンは、ナショナルのスチームオーブン、ビストロ。

写真の料理はビストロのオーブンを買った当日に作った料理です。
どうしてもスチームを使ってみたくて・・・（笑）

以前オーブンでホイル蒸しを作ったときはなかなか
火が通らなくてとっても時間がかかったんだけど
スチームの力、恐るべし！！でした。

予定外の出費だったけど、なんだか料理の幅が広がりそうで
これから楽しみです＾＾  

昔は夕飯の前に必ず写真を撮っていたんだけど
最近はそんな余裕もありません。
それに写真を撮るとなるとそれなりの見栄えも気にするところですが
そんな場合じゃないってことで、お皿にだぁ～って盛って終わりみたいな毎日。
きれいに盛りつける余裕もほしいところです。

と、うだうだ言い訳してますが
今から紹介する夕飯もアップするか迷いました・・が一応紹介ってことで。


牛すじの煮物。（あとは納豆ごはんにサラダ）

沖縄では牛すじっていうものがあまり売られていません。
おでんに入ってないし（かわりにてびち（豚足）が入ってるみたい）。
あってもそんなに安くなくてそんなに買うことはないんだけど
このときは１００ｇ５０円とお買い得だったので即買いです。

下ゆでしておいて、あとは野菜など（このときはゴボウ・ニンジン・昆布・こんにゃく）
と一緒に煮込むだけ。
今回はあっさりとした味付けにしてみました。

たまにこういう「和」的なものがほしくなるとき、
それは「食事制限しなきゃ・・・」と思ってるときだったりします。
最近食べ過ぎてるからね、私。



これもリセット？食の一環です。
塩鯖、きんぴらゴボウ、ジャガイモのケチャップ煮をワンプレートに盛りました。



それからこれは夕飯ではなく今日の昼食。
カレーというよりドライカレーに近い感じです。
ちいさく刻んだ野菜（タマネギ、ニンジン、えのき、ピーマン）と合い挽き肉を炒めて
少な目のお水で煮込みました。
なのでルーも少な目でよく（大人２人、子ども２人分でルー２個でOKでしたよ）
普通のカレーよりヘルシーなのでは？？
とろみをつけるのに最後に水溶き片栗粉を入れました。

このカレーとお取り寄せしたお肉の唐揚げで昼食はがっつりいただきました。
  

今日の夕飯です。
いろんな料理にアレンジできる野菜スープを昨日どっさり作ったので
そのスープを使った料理。
こんがりと島豆腐をフライパンで焼いて、野菜スープにとろみをつけて
あんかけ豆腐にしてみました。

島豆腐って焼くととっても美味しい。
冷や奴は内地の豆腐が恋しくなるけど
ちゃんぷるーや炒める豆腐はやっぱり島豆腐＾＾

この他に、毎週作り置きしている春雨炒めと蒸し鶏のサラダ。

ごちそうさまでした～  

久しぶりの更新となってしまいました。
先月末から福岡に帰省しておりまして、帰ってきてから
なかなか更新できず・・というかまともな料理を作ってないというか。

実は今日私の誕生日で家族に祝ってもらいました。
ケーキは仕事帰りに一緒に買いに行って私がお金を出して
家に帰ってきてから私が料理を作り・・・
でも、家族のみんなに「おめでとう」と言われるのが一番のプレゼント。
おかげでおいしいケーキも食べられたし満足満足＾＾


誕生日といっても上等な料理は作ってませんが
福岡の実家からもらった鯛でソテーをしてみました。
なんとなくバジルが恋しくなって、鯛に塩こしょうとバジルをふってソテー。
そして煮詰めただけのトマトホールをソースとして添えて
見た目はちょっと？おしゃれな感じに。
鯛といったら我が家では煮付けなのでとっても新鮮でおいしかったです。

あとは無添加のウインナーやピザ、フランスパンにチーズ、サラダと簡単なもの。


それからケーキ
我が家の町にお気に入りのケーキ屋さんの２号店がオープンしたので
そこで買ってきました。
私のケーキはあっさり目のクリームにカラメルの味がポイントになっていて
ちょっと苦みもある大人なケーキでした。
とってもおいしかった～


これは子供たちのメッセージ。
ありがとね  

スーパーで親指大サイズの小さなサツマイモを発見。
焼き芋にするのにちょうどいい大きさかも！と思って買ってみました。
オーブンで適当に加熱してみると芋が小さいので短時間で焼き上がり
中はほっくほく！
普段あまり芋類を食べないちび怪獣も「もっとくれ～」とせがんできました。

そんなサツマイモを使って作ったのがこのサラダ。
このときは芋をレンジでチンしたのですが
味付けに使ったのが手作りしておいたリンゴジャム。
シナモンをきかせたリンゴジャムにマヨネーズ・ヨーグルトを入れて酸味をプラスすると
とってもおいしいサラダに変身！
こちらはねーねー怪獣に好評でした。

最近毎日のように食べているサニーレタス。
沖縄では旬のようで近所のスーパーで１袋３玉入って１００円だったので
思わず買ってきてしまったもの。
１玉は遊びに来ていた義妹にあげたんだけど
残りを毎日サラダにして食べてます。



それから一緒につくった親子丼。
鶏肉は前日作ったフォーの残りのもの。
子供用に甘辛く炊いておいたんだけど卵でとじたら美味しそうと思ったので
甘めのだし汁にぶっこんで親子丼風にしてみました。
味的にはいけてたとは思うけど、アサツキを散らしておくと
ねーねー怪獣はあまり食べてくれないのよね。
緑色の野菜があまり得意ではないようで・・・・
最近「早くたべなさ～いっっっっっっ」って怒られてばっかです。
怒りすぎかな。  

ベトナムでポピュラーな麺料理である、フォー。
旅行でベトナムに行って、現地で初めて食べた料理がフォーで
その美味しさに感動したことを今でも思い出します。

そんなフォーを家で作ってみました。
養鶏所で買ってきた赤鶏を朝から土鍋でぐつぐつ煮ること６時間。



出来た鶏ガラ出汁にしょう油、塩で味付け。
本当はナンプラーを入れたかったんだけど以前賞味期限切れで
破棄してたからなくて、おいしいけどなんか物足りない味。
そのとき現地で食べたフォーにシークワーサーのような
柑橘系の果汁をしぼって入れていたことを思い出したので
ライム果汁をを入れてみるとアジアっぽい味になりました。

茹でたお肉は身をほぐして。
香草は千切りしたセロリと葉っぱで代用。
フォー（米粉で作られた平たい麺）を茹でてだし汁を入れて
お肉、香草をトッピングしたら出来上がり！

セロリもフォーにあっていて美味しい。
なかなかの出来でした～

ちなみにフォーでも
鶏肉ベースで作っていれば「フォーガー」
牛肉ベースで作っていれば「フォーボー」　といいます。
鶏好きな私はもちろんフォーガーが好きです＾＾


フォーのお供に作ったミモザサラダ。
こういうのだと不思議と子ども達もサラダを食べてくれます。
ご馳走サラダが続いている我が家です。