まままんま

休みの日のランチによく作っているものです。
午前中１週間分の食材をまとめ買いに行くんだけど
それから帰ってきて、パッパと簡単に作れる焼きそば。

沖縄の焼きそばって沖縄そばの麺で作られた焼きそばが多いです。
もちろん普通の中華めんや焼きそば用の麺も売ってますが
沖縄そばの麺が美味しい、って私も思います。
麺が太くて食べ応えもあるし、味が絡みやすいのかな。
それから麺も美味しいのかもしれない。

ソースで味付けすることが多いけど、この日は鰹だしの素とケチャップで
和風ナポリタン風にアレンジ。

野菜もたくさん入ってるけど、子供も喜んで食べてくれます。＾＾  

昨日のお昼ご飯です。
パンのお供に作りました。

我が家ではセロリってスープくらいにしか使わないんだけど
そうするとセロリ買ってきてもなかなか減らなくて・・・
だからといって、セロリを使わなかったら味が物足りない・・・

ということで、セロリは薄切りして小分けしてから冷凍保存しています。
そうすると少しずつ使いたいときに使えるので。

昨日のスープは
鍋にお湯を沸騰させてコンソメキューブ１個入れて
あとはざく切りにしたトマト１個分と冷凍セロリ、
それから薄切りしたジャガイモとウインナー（これは輪切り）入れて煮込むだけ。
私は、ジャガイモが崩れてスープがとろりとしたほうが好きだから
薄切りにして入れているんだけど
好みで大きめに切ったり、サイコロ状に切ったりしてもよし。
ジャガイモに火が通ったらできあがり。
塩・こしょうしなくてもセロリやウインナーの風味が出ていると思うんだけど
味が物足りなかったら味を調えてね。
  

昨晩作ったトマト風味ピラフを使ってライスコロッケを作りました。
中にはサイコロ状に切ったベビーチーズを入れて。

実はライスコロッケって私の大好物。
でも自分で作るのってどうも面倒で外出先でしかほとんど食べたことがなくって。
こうして残り物で作ると、わざわざピラフを作らなくていいし
残り物で作ったというリサイクル感があってお得に思えてうれしかったりする（笑）
割るとチーズがとろ～りで美味しかったですよ＾＾
子ども達にも大好評でしたっ！！  

残り物のひじきの煮物を使って炒飯を作りました。
我が家ではひじきの煮物をよく作り置きしているもので
冷蔵庫で５日間くらいは日持ちするので
ご飯のときやお弁当にと大活躍の一品です。

ひじきの煮物を食べ飽きたなぁってときや
ご飯を超特急で作んなきゃいけないときには
よくこうして炒飯の具として使っちゃうんです。
すでに野菜やお肉が入ってるから
ご飯をが～っと炒めてひじきの煮物を入れて
あとは塩胡椒しょう油で味を調えれば完成。
簡単なのでおすすめで～す＾＾  

よめ膳＠YOMEカフェのYOMEさんのレシピで昼食を作りました。
その名も「お鍋１つのスピードパスタ」
名前の通りお鍋１つでパスタが作れるっていうんだからすんごいっ！！
パスタを別茹ですることなく、具もソースもぜ～んぶ
ひとつの鍋でしかもいっぺんに出来ちゃうなんて嘘みたいな本当の話。

お鍋に分量通りにショートパスタ、水、油、塩を入れて
その上に具（今日は鮭、ブロッコリー、しめじ）をのせて中火にかける。
そして沸騰したらフタをしてパスタの茹で時間マイナス１分にタイマーをセット。
時間がきたらフタをあけて残りの水分をパスタを炒めるように飛ばしていきます。
最後に生クリーム、塩・こしょうで味を調えて生クリームが一煮立ちしたらできあがり！
（私はここでコーンも入れましたよ～）
本当にお鍋ひとつでできちゃいました！！


パスタの茹で具合もちょうど良くとっても美味しい！！
こんなパスタがお鍋ひとつでできちゃうなんて主婦としてはかな～りうれしいです。
おもてなし料理にもいいし、ランチタイムにももってこい。
いろいろ応用がきくらしいのでリピート決定です！！

YOMEさんおいしいレシピありがとうです！！  

ねーねー怪獣が「明日のお昼はおにぎりがいい」とリクエスト。
ちょうどお出かけする予定だったので外出先で食べられるようにと
お弁当にしてみました。

おにぎりはみそ、しそ、ごまの３種。
子どもでも種類を食べられるようにおにぎりは小さめに。
おかずはウインナーとジャガイモのケチャップ煮です。

外出先で「おなかすいた～」と子ども達がいうので
ベンチで早めの昼食タイム。
あまりにもおいしそうに食べていたのか
通りかかったおばさんが「おいしい？」と声をかけてきて
子ども達が元気よく「うん！」と答えるのがうれしかっった＾＾

もちろん完食してくれましたよ～  

今日のお昼はスパゲティ。
娘達は作り置きしているミートソースがあったので
自分用に日頃食べられない辛い系のパスタを作ってみた。

辛い系といったらペペロンチーノ！（って単純？）
これにゴーヤーでも入れたら美味しいんではないかということで
実験開始。

鍋にスライスしたニンニクととうがらしを入れてじっくり炒めて
麺が茹であがる直前にゴーヤースライスとベーコンを入れて
強火で一気に炒める。
強火で短時間に炒めるとゴーヤーの緑色がキレイに出ますよ。
で、後はパスタを加えて
味付けとしてカツオ節、塩気が足りなかったら塩、
最後に醤油を少々加えて出来上がり！

ゴーヤーの苦みとシャキシャキ感が絶妙＾＾
カツオ節や醤油がなくても十分美味しいとは思うけど
和風味のほうがゴーヤーにあっているような気がする。
今度旦那にも作ってあげようっと。  

今日のお昼に作りました。
子ども達は普通の照り焼きチキン丼。
大人はご飯の上にレタスの千切りとトマトの角切りをのせて
その上に照り焼きチキン、そしてマヨネーズをトッピング。

私の分だけレタスの千切りに大根の千切りも入れちゃいました。
玄米ご飯を使ったのでヘルシーのような感じがして
ガツガツ食べちゃった・・・マヨネーズ使ってたら意味ないけど（苦笑）

私が作る照り焼きチキンは甘めです。
酒、砂糖（料理用にはキビ砂糖使ってます）、醤油、みりんを入れてます。
配合は、適当なのでわかりません（汗）
お肉に火が通ったら照りを出すために強火にして煮汁をとろりとさせるのがポイント。
  

かめあし商店にて完熟林檎ジュースを注文したとき
一緒に購入したスタミナ源たれ。
青森県での地元ではシェア７０％を誇る万能タレなんだとか。
これをゴーヤーチャンプルーに使ってみました。

塩・こしょうもせず、これだけで味付けしたけど
さすが万能タレというだけあってめっちゃ美味しい！




笑味たれも美味しいけど、この万能タレもおすすめで～す＾＾  

笑味たれを使った簡単クッキング。
普通に豚肉ともやしを炒めて仕上げに笑みたれを入れるだけなんだけど
めっちゃ美味しい炒め物に大変身！
コショウは粗挽きコショウを多めに入れると美味しいですよ。

　

大小ともにまだ在庫があるようです。
手作り商品ですぐに品薄になってしまうので早めにゲットしちゃいましょう。
  

あらかじめブランデーにレーズンやオレンジピール、
ソテーしたりんごやバナナを漬け込んでいたものを使って
パウンドケーキを焼いてみた。


焼き上がった後にさらにお酒を塗るとよりケーキが熟成して美味しくなるんだろうけど
ひばり屋に納品するお菓子なのでアルコールは控えてみました。
焼き上げてから１日たったケーキの切れ端を食べてみるとなかなか美味しい。
あと１日くらいたてばもっと美味しくなるんじゃないかなぁ？  

今日のお昼です。
ニンニク風味の唐揚げに、
酒・醤油・砂糖・お酢・みりんで作ったタレをからめて
ご飯の上にレタス・パプリカ・トマトを散らして
唐揚げをのっけてタレをかける。
仕上げにマヨネーズでデコったらできあがり。
おいしかった～  

昨日のお昼、久しぶりに作ったパンに合わせて
ポテトサラダを作ることにした。
何となく目線の先にあったレンズ豆。
これを入れたら美味しいかなと思いつきで
ポテトサラダに入れてみようと思った。
レンズ豆って薄いから１０分ほど水にさらして煮込めばOK。
煮込むのはジャガイモと一緒なので楽チン。

子ども達は実家で昼食をすでに食べていたので
ピリ辛にしようとジャガイモをマッシュするとき明太子も入れてみた。

味はGOOD！
明太の味は隠し味程度で辛くはないので子どもでも平気かも。
レンズ豆の食感がおもしろかった。

ポテトサラダには枝豆も入れてもおいしいよ。

  

↑旦那作
朝起きて私がダラダラしていたら
旦那様がオムライスを作ってくれた。
ケチャップで頭文字も。


↑お魚三昧
午前中に泊のとまりいゆまち（魚市場）に行って
そこでゲットしたお魚をお昼ご飯に。
★メニュー★
牡蠣のお刺身
やず（ブリの子ども）のお刺身
サンマの塩焼き

やずは自分でさばいたよ～  

★メニュー★
ゴーヤーチャンプルー
ポテトフライ

ゴーヤーチャンプルーは豆腐がなかったので
ゴーヤーとコンビーフとシンプル。
本来チャンプルーって豆腐が入ってるものらしいので
ゴーヤーイリチーとでもいうのかな。
スライスしたゴーヤーをレンジでチンして炒めると
炒める時間も少なくてよいです。
ポテトフライはゴーヤーチップスも作ったので
ついでに揚げてみました。
沖縄ではポテトフライにケチャップというのが常識。
居酒屋ではもちろん、マックでもケンタッキーでも
ケチャップがついてきます。
ニュージーランド人のお友達はマヨネーズが常識らしい。