まままんま

材料は無塩バター、粉砂糖、薄力粉、ナッツといたってシンプルだけど
これがかな～りおいしくて食べ出したらとまりません。
作り方も簡単なのでおすすめ。

クリスマスパーティーのおともにいかがですか？

＜材料＞２センチの大きさで４０個くらい
　無塩バター・・・１００ｇ
　粉砂糖・・・・・・・４０ｇ
　薄力粉・・・・・・・１５０ｇ
　ナッツ・・・・・・・・７０ｇ
　粉砂糖（まぶす用）・・・適量

＜作り方＞

　　（準備）オーブンを１７０度に予熱
　　　　　　 ナッツは細かく刻んでおく
　　　　　　 薄力粉はふるっておく
　　　　　　 バターは室温にもどしておく（指でおしたら楽に跡がつくくらい）

１．バターをクリーム状になるまでまぜる。
２．１に粉砂糖を加えて白っぽくなるまでまぜる。
３．２に薄力粉をくわえ切るように混ぜ合わせる。
　　（けっして練らないこと！練るとサクサク感がなくなってしまいます）
４．３がまとまってきたらナッツを加えてさらに混ぜ合わせる。
５．生地がまとまったら２センチくらいの大きさに丸めて天版に並べる。
６．２０分ほど焼いたら出来上がり（焼き色が付く前に取り出すこと）
７．焼き上がったものが冷めたら粉砂糖をまぶしてできあがり。

＜ポイント＞
★薄力粉を加えた後は決して生地を練らないこと！
薄力粉を加えたときにはかなり粉っぽいですが、切るように混ぜていくと
少しずつ生地がまとまっていくのでそれまでがまんがまん。

★出来上がった生地が扱いにくい時はラップに棒状に延ばして
冷蔵庫で生地を冷やすと扱いやすくなります。
そのときは適当な大きさに包丁で切り分けるとより丸めやすいですよ。

★粉砂糖をまぶすときは大きめのビニール袋にクッキーと粉砂糖を
入れてやさしく振ってあげるときれいにまぶすことができます。
クッキー生地の油分で粉砂糖が消えてしまうので、
何度かに分けてまぶしてあげるときれいなスノーボールになりますよ＾＾

★ナッツはお好みでどうぞ
おつまみ用のナッツでもOK。
そのときは一度水洗いして塩分を落としてレンジでチンすればよいですよ。
（私もそうしてます＾＾）

  

ブルーベリーのシロップ漬けが余っていたのでシフォンに入れてみました。
ブルーベリーの実をそのまま生地に混ぜたので実の部分に穴が開いてしまって
ちょっとかっこわるいなぁ。。。
ブルーベリーの味はあまりしなかったからシロップ漬けはシフォンに向いていないのかな？
マフィンに入れればよかった、残念。

でもふわふわしておいしかったんだけどね。

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お菓子を焼いていると「△△の匂いがする～♪」なんて
見事材料を言い当てるねーねー怪獣。
４歳で材料を言い当てるのってけっこうすごいと思うよ。
「これは誰のお菓子？」ってよく聞かれるんだけど
「今日のおやつだよ～」って答えると満面の笑み。
納品するお菓子を作ってばかりでがっかりさせることが多いけど
こうやってうれしそうな表情を見るとまた作ってあげたくなっちゃう。
最近はよくお手伝いもしてくれるので助かります。
卵も黄身を崩さず割ることもできるようになりました。
すごいすごい＾＾  

　

１／２箱分余ったクリームチーズを使ってスフレチーズケーキを作りました。
スフレタイプなのでふわふわ～に焼き上がってそれなりにボリュームも出たし
しっかりとチーズケーキの味もしておいしい＾＾
１５センチの型で作ったので食べきりサイズってのもうれしい～

＜材料＞
クリームチーズ　１００ｇ（１２５ｇでも）←１箱２００ｇと２５０ｇのものがあるからね
卵　L２個（Mでもいいけど、その分かさが少し減るかも）
薄力粉　２０ｇ
生クリーム　５０ｍｌ
砂糖　６０ｇ
レモン汁　大さじ１

＜下準備＞
・クリームチーズは室温に戻しておく。（５００Wで４０秒程度チンしてもいいです）
・卵は卵黄と卵白にわけておく。
・オーブンは１８０度に予熱。
・薄力粉はふるっておく（もしくは振るいながら入れてもOK）。
・湯煎用のお湯をわかしておく。
・型の底にシートを敷き、側面には薄く油をぬっておく。
・（底が抜けるタイプなので）型にお湯が入ってこないようにアルミホイルで包んでおく。

＜作り方＞
１．クリームチーズをハンドミキサーでかき混ぜ、
　クリーム状になったら砂糖を半量加えかき混ぜていく。

２．１に卵黄、生クリーム、レモン汁、薄力粉の順に加えていき
　そのつどかき混ぜていく。

３．卵白と残りの砂糖でしっかりとしたメレンゲを作る。

４．２にメレンゲの半量を加えよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを２回に分けて入れ
　泡をつぶさないようにさっくりと混ぜていく。

５．生地を型に流し込み、天版にお湯をそそぎ、４５分程度湯煎焼きする。

思い出しながら書いたので抜けている部分があるかもしれませんが
メレンゲを生地に混ぜていく作業さえしっかりやっていれば
たぶん美味しいスフレチーズケーキが焼き上がると思います＾＾；

昨日のお昼に焼いて、温かいものを食べてみたけど
それはそれで美味しかったです。
今日はひんやり冷やしたものをおやつとしていただきました＾＾
こういうのが冷蔵庫にあるとその日１日がハッピーになるようなきがします。
  

ねーねー怪獣が「お菓子を作りたい」というので
ちび怪獣がお昼寝している間に作ってもらいました。

レシピはここ

今回はバナナも入れたので、レシピの粉類に重曹小さじ１／８（１ｇくらいかな）も加えます。
（重曹を入れることで焼き縮みが最小限におさえられる・・・ような気がする）
生地をぐるぐる混ぜていき、バターを入れる前につぶしたバナナを加え混ぜ
最後に溶かしバターを加えて混ぜ合わせればOK。
娘の希望でチョコチップと私の思いつきでココナッツの粉末も入れてみました。
そして一昨日作った黒糖クランブルがあまっていたのでついでにのっけてみると
ボリュームのあるマフィンの出来上がり！！
ねーねー怪獣も大満足でした＾＾  

すぎちゃったけど、昨日納品したお菓子です。
黒ごまバナナマフィン
アップルシナモンパウンド
ココナッツランドグシャ

マフィンもパウンドケーキも自家製のジャムを使ったもの。
旬の果物も美味しいけど、ジャムにして作っておくと
こうしていつでも楽しめるのがいい。
特売のりんごがあったらまたリンゴジャム作ろうかな。





それから、先日レシピブログにて「リアルシンプル」の雑誌モニターに当選しました。
いくつかの質問に答えるということで。。。

【Ｑ1】『リアルシンプル12月号』で気になった記事は？

「自分の時間を作る」
子ども中心の毎日でいかに自分の時間を作るか・・・
今の私にとって最大のテーマなので興味津々で読みました。
とりあえずまずは早起き・・・かな。

【Ｑ2】12月号の付録『リアルシンプル・ベストレシピ』のベストレシピはどれ？

「厚揚げと根菜のトマト煮込み」
厚揚げと根菜の和風素材をトマト味にするなんて面白いって思いました。

【Ｑ3】ぽっかりあいた30分。さて、あなたは何をする？

やっぱりネットかな（笑）
最近ちび怪獣が私がPCに向かっているとかならず邪魔しにやってくるので。
相手されないことちゃんとわかってます。

リアルシンプルってもう少し子どもが大きくなってから読むものかなぁと
私個人では思ったりしています。
心も豊かに・・・というコンセプトは好きなんだけど
今の状態では雑誌に書かれているように格好良くは過ごせないので。
私にはまだまだ大人な雑誌かもしれないなぁ。  

今度は娘が姪っ子と一緒にマフィンを作りました。
前回作ったマフィンより、さらに簡単に出来ないものかとレシピをさらに改良して
私が試作することなくいきなり娘達に実践してもらいました＾＾；

作り方は本当に簡単で
粉類と砂糖を一緒にふるって
そこに牛乳と卵を混ぜ合わせたモノを流し込んで
全体的になじむまで泡立て器でぐるぐる混ぜ
そこに溶かしバターを加えまた泡立て器でぐるぐる。
生地にバターがなじんでツヤが出てくるまで混ぜて
あとは好みの型に流し込んで焼いたら完成！

生地もふんわりやわらか＾＾
私がやったことと言えば材料を振るうところまでで
生地を混ぜたり流し込んだりしたのは子ども達におまかせ。
でもぷっくりふくらんでくれたし
子どもが作っただなんてとても思えない出来でした～

レシピはこちらで～す  

お友達の出産祝いにとお菓子のセットを作りました。
明後日退院ということでなるべく日持ちするお菓子をセレクト。
友達が栗好きなので手作りのマロンペーストを使ったマロンパウンドと
ココナッツの入ったラングドシャ。


こんな感じにラッピング。
お菓子と一緒に二人目のママになったご褒美に
美容液が含まれたパックマスクも添えて。
これで少しリラックスする時間が持てるといいな。

生後３日の赤ちゃんってば本当に小さい～♪
赤ちゃん見るとまた欲しくなってしまいますが
我が家はとりあえず二人目でうちどめってことでがまんがまん（笑）
いやいや、赤ちゃんって見てるだけでいやされるよね～

赤ちゃん誕生日おめでとう！
kiriちゃん出産おつかれさま！  

今朝、４歳の娘に作ってもらったマフィンです。
お手伝いした～いという娘に、生地を混ぜていくことは
全部まかせて作ってもらったマフィン。


周りに卵を飛び散らかすことなく
器用にハンドミキサーを使いこなすのにはびっくり。


泡立て器でぐるぐると生地を混ぜていきます。


かんせ～い！！うれしそうな娘の顔＾＾

泡立て器でぐるぐる生地を混ぜていくので（娘が作りやすいように）
焼き上がりが固くならないか心配だったけど
冷めてもふんわりしたマフィンが出来上がりました！

もうこんなことま出来るようになったんだなぁと感心。
がんばったね、ねーねー怪獣。

レシピはこちらです。
親子で作ってみるのはいかがですか～  

タルトタタンやナッツパウンドに入れているんだけど
ナッツの風味を引き立たせたいときには
自家製のアーモンドプードルを入れています。

作り方は簡単。
おつまみ用のアーモンドの塩気を取るため水で洗い流して
水気を拭いたらオーブンでロースト。
（私は１８０度のオーブンで予熱無しスタート１０分でローストしてます）
それをFPで粉砕したらできあがり。

皮付きなのでこれを入れたお菓子はナッツの風味がふんわり広がります。
ケーキの他にもクッキーやトッピングにも使えるので重宝しますよ。  

今週末のひばり屋主催珈琲夜会に出すケーキの試作品です。
たしか１年前もこのタルトタタンを珈琲夜会のために作りました。
１年ぶりに作るのでどんなもんだったかと試作したわけです♪

タルトタタンっていろんな作り方があるみたいで
自分なりに簡単な作り方を考えてみてたどりついたレシピです。
時間は多少かかるけど手間は以外とかかってなくて。

まずカラメルリンゴを作って
それをバターをぬってグラニュー糖をまぶした型に
きれいに並べてオーブンで焼いてカラメリゼする。
最後にスポンジ生地を流し込んで焼き上がったら
ひっくり返してできあがり！


１５センチ型でリンゴ２個使っているので
リンゴのボリュームがあっておいしい＾＾

今週末もうまくできますように。  

最近ノンオイル系のお菓子を作っていたけど
やっぱり油脂がない分ぱさつきが気になってしまうので
もっと美味しく食べられはしないかと
オリジナルのレシピで作ってみました。

ノンオイルとはいかないけど、
このレシピにはマーガリンが大さじ１入っているだけです。
ポイントは水抜きしたヨーグルトをバター代わりに使ってることかな。

＜材料＞
薄力粉　　　　　　１５０ｇ
BP　　　　　　　　　　６ｇ
マーガリン　　　大さじ１
水抜きヨーグルト　５０ｇ（※）一晩水抜きしたもの
砂糖　　　　　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　　６０ｍｌ
バニラオイル　　　　少々

＜作り方＞
１．粉類は合わせてふるっておく。
　　オーブンは１８０度に予熱。
２．ボールにバター、ヨーグルトを加えもったりするまでよく混ぜる。
３．２に卵黄を加えよく混ぜる。
４．３に粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順に混ぜていく。
　　なるべく切るようにまぜていくこと。
５．卵白を泡立てしっかりとしたメレンゲを作り
　　４に２回に分け切るようにまぜていく。
６．型に流し込んで２３分程度焼いたらできあがり。

バターが少ない分、普通のマフィンに比べたら味は淡泊ですが
わりとふわふわしたマフィンに焼き上がったと思います。
冷めてしまうとちょっと固くなってしまいますが
食べるときに温めると柔らかさがもどってきます。
おすすめはマフィンを１／４ずつに切り分け
オーブントースターでちょこっと焼くと外側がかりっとして
美味しいですよ。  

前回に引き続き、ノンオイルです。
今回はスコーン。
油脂を入れずさくさく感を出すのに片栗粉を入れるのがポイントらしい。

焼き色をつけるために牛乳を塗らなきゃいけなかったんだけど
忘れてしまったのでレシピ本に比べるとかなり白目の焼き上がり。
まぁ、普通のスコーンに比べると味はおとりますが
そんなのバターが入っているんだから比べるのがかわいそうということで。
でも味はすりごまの風味が広がって美味しかったです。
食感はスコーンと厚焼きクッキーの間くらい。
おやつとして食べる分には十分♪

参考にしたレシピ本

「バターオイルなしでもこんなにおいしい　ふとらないお菓子」  

図書館でノンオイルお菓子のレシピ本があったので
それを参考にまずはマフィンを作ってみました。
レシピではりんごが入っていたけどあえてプレーン味で。

感想はまぁまぁかなと。
やっぱりバターが入ってない分味に深みがないけど
子どもの毎日のおやつだったらいいかなぁって感じ。
カロリーも減らせるしバター分の節約にもなるしね。

レシピでは５㎝の型で作っていたけど
我が家には７㎝のマフィン型しかないからそれで焼いたら
焼き色もイマイチだったんだよねぇ。
りんごも入れてないから甘みも若干足りない感じ。
でも焼きたてはふわふわしてたからそれなりに美味しかったです。

まだまだ気になるレシピがたくさんあるから
ちょこちょこ作っていきたいと思います＾＾


「バターオイルなしでもこんなにおいしい　ふとらないお菓子」

口コミでも評判のレシピ本らしい。
けっこう美味しいっていうコメントが多かったです。  

１５センチの型でバナナ１本使用するシフォンです。
よく２０センチの型でバナナ１本使っているレシピはあるんだけど
これだとバナナ風味といった感じであまりバナナの味も香りもしないので
１５センチでバナナを１本つかってバナナを全面に出してみました。
水分が多いので生地はしゅわしゅわ。
ただ普通のシフォンよりも傷みやすいのが難点・・・
早く食べきるのが１番ですね～

レシピはこちらです  

kiriちゃんから「おからのケーキ」のリクエストがあったので
試しに作ってみました。
（kiriちゃん、今頃になって作ってみたよ＾＾；）

おからを入れるのでとりあえず和風テイストに。
きな粉、黒砂糖、黒ごま、そしておからを入れました。

小麦粉はいっさい入れずおから１００％だったので
ケーキはふくらまず。

こんな感じにぺちゃんこに焼き上がりました。
おからは遠慮気味に入れたつもりだけど
別立てした卵に加えて混ぜ合わせるとき
おから（しかも乾燥タイプだったからね）がどんどん水気をすっちゃって
はじめのうちはクランブルでも作っているのかってくらい
生地がぽろぽろしちゃってまとまるか不安だったもんなあ。
どうにかまとまってくれたけど
私としてはもう少しふんわりとさせたいところ。

薄力粉を少し入れておからの量を減らしたら
もっと口当たりのいいケーキができるかも。
味はよかったから再チャレンジしてみますか。