まままんま

我が家の定番である炒り豆腐。
前まではだしの素で味付けしていたけど最近は粉だしで味付けするようにしました。
薄味ではあるけど粉だしのほうが豆腐のうまみも感じられるから
なんだかホッとする味のような気がします。
もちろんだしの素でも手軽で美味しくできるのでいいけどね。

好みの野菜を炒め（今回は人参、キャベツ、しいたけ）
レンジでチンして水抜きした豆腐を崩しながらフライパンへ投入。
そこに粉だしを入れて豆腐を細かくしながら炒めて
醤油を風味付け程度に加え最後に溶き卵を入れて卵に火が通ったら完成。

野菜を小さく刻んで炒り豆腐に入れるとたくさん食べてくれます。
離乳食の頃から活躍している料理です。  

カツオ節で出汁を取ってから毎朝おみそ汁を作ってましたが
粉だしに出会ってからは美味しいおみそ汁が手軽に出来るようになりました。

作り方はほんと簡単！

１．お湯を沸騰させる

２．１に粉だし（４人分で小さじ１強）を入れる。

３．味噌をとく

これだけ。
粉だしは粉末状なので取り除く必要はなし。
手間も省けるし、捨てることなく全部食べられるので
栄養分を丸ごといただけるっていうのがいいでしょ。

わかめを入れるなら２のときに入れて
豆腐を入れるなら３の後に入れればよし。

粉だし小さじ１くらいで十分うまみが出るので経済的なのもうれしい。
ちなみにおみそ汁のときはにぼし粉を使ってます。
カツオ節粉よりも甘みがあるような・・・そんな感じがして。

ただし、粉だしで出汁をとる場合、すまし汁のような透明の汁物には不向きです。
粉だしが浮いていて、せっかくの透明の汁が台無しに。
こんなときは普通に出汁をとるか、粉だしを紙パックに入れるかしてください。
あ、でも粉だしをパックに入れていれば、普通に出汁を取るよりも
少量ですむので、それはそれでいいのかも。

ぜひお試しあれ～  

山本麗子さんの「「粉だし」で極上シンプルだし宣言」を見て以来
我が家でも粉だしを使うようになりました。
我が家で使っている粉だしは「にぼし粉」と「カツオ節粉」の二種類。
にぼし粉は市販のもの。１袋１００円で１ヶ月は持ちます。
カツオ節粉は自作。
花かつおをミキサーで撹拌して細かくなったら出来上がり。

出汁をとるときでも少量でいいし、ちょっとした隠し味にも使えるから便利。

粉だしを使った料理で、今回紹介するのはひじきの煮物。
にぼし粉を入れるだけで風味がアップして美味しいんです。

人参、こんにゃく、お肉を炒め、水で戻したひじきを投入するときに
粉だし（大さじ１くらい）を入れます。
油が全体的にまわったら、あとは醤油、酒、みりんで味付け。
煮汁がなくなったら出来上がり。

分量はお好みで。
ご家庭のひじきのレシピに粉だしを加えてみてください。
塩気が強くなることはありませんが、うま味が増すので
調味料も少な目で満足できる味になるかもしれません。

粉だしを使った料理、これからちょくちょく紹介していきたいと思います。