まままんま

沖縄のお盆も無事終わりました。
私も一応嫁らしく、少しだけどお手伝いしましたよ。
って、お供え物のお菓子を作って、揚げ物しただけなんだけどね。

どこの家庭もそうなのかわかんないけど、
うちではウークイが終わると、お供え物の果物やお中元をそれぞれ分けてくれます。
そして余った料理も。

その分けてもらった料理の一部を使った料理がこちら。
三枚肉・ゴボウ・昆布の煮付けと、かまぼこを細かく切って
ジューシーにしてみました。
具材はすでに柔らかいので、下処理いらずでただ細かく切るだけで楽チンです。
具材に味がすでについているので味付けは薄目でOK。


冷蔵庫にまだ煮付けが残っているわ～って方、ぜひ作って見てくださいね！

写真の奥に写っているのは中身のおつゆです。
今日の我が家のお昼ご飯でした＾＾  

このブログでも何度も紹介している簡単ちらし寿司。
暑い季節でもさっぱりして食べられるからうれしいですね。

＜材料＞お米３合分（６人分）
◎酢飯
　炊きたてのご飯・・・３合
　★お酢・・・大さじ４
　★砂糖・・・大さじ５
　★塩・・・小さじ２
◎具材
　サンマの蒲焼き缶詰・・・２缶
　キュウリ・・・２本
　塩抜き用の塩・・・適量
　白ごま・・・大さじ２
　卵（錦糸卵用）・・・２個
　もみ海苔・・・適量

＜作り方＞
　１．炊きたてのご飯に★を合わせたものを加え酢飯を作る。
　２．キュウリは薄くスライスして塩をふり水抜きして
　　　水洗い後しっかりと水気を切る。
　３．錦糸卵を作る。　
　４．１に２のキュウリ、サンマの蒲焼き、白ごまを加え
　　　サンマの蒲焼きの身を崩しながら酢飯を混ぜる。
　　　（缶詰の汁は入れません）
　５．最後に錦糸卵ともみ海苔をトッピングしたら完成。

  

実家から取れたてのとうもろこしをいただきました。
歯抜けのものが多かったりと見た目はあまりよくないけど
孫のためにと作ってくれた愛情たっぷりのとうもろこし。
たくさんもらったので、一部をそぎ落として炊き込みご飯にしてみました。

鶏ガラスープの素と塩を入れて生のとうもろこしと一緒にご飯を炊いて
仕上げにバターと粗挽き胡椒を入れかき混ぜたら完成です。
とうもろこし好きの子ども達は大喜び。
朝食用に作ったので、あまったご飯はおにぎりにしてお弁当にしました。

＜材料＞
　生とうもろこし　２本
　お米　３合
　鶏ガラスープの素　大迫１／２
　塩　小さじ１
　バター　大さじ１
　粗挽き胡椒　適量

＜作り方＞
　１．生とうもろこしの身を包丁でそぎ落とす。
　２．研いだお米と３合分の水を目盛通りに入れ
　　　鶏ガラスープの素と塩を加え、白米コースで普通に炊く。
　３．炊きあがったらバターと胡椒を加え軽くかき混ぜたら完成。




  

微妙に残っていたきんぴらごぼうをご飯に混ぜてみました。
もともときんぴら大好きな子供達はこのおにぎりに大喜び。



こちらはあまった茶碗蒸しで出汁巻き卵風オムレツを作ってみました。
味付け不要なので楽チン。
万能ネギも入れたので彩りもきれいです。


最近あまったおかずを食べきれなくて・・・ってことを反省して
冷蔵庫に入っている食材や作り置きおかずなどを
メモすることにしました。

そうするとけっこうやりくりする意欲がわいてきて
あるものでいろいろ作れちゃったり。

旦那も料理するので一目で何があるかわかって便利そうです。  

炊き込みご飯に塩こんぶを入れてみました。
塩こんぶからもうまみが出てくるので
いつもの味付けよりもうすめにして塩こんぶを投入。

以前沖縄そば屋さんで昆布入りの炊き込みご飯を食べて
それがとっても美味しくて
我が家でもときどき昆布を入れるようになりました。

塩こんぶなら手軽だしうまみも出てくるので入れないと損？！
家にあるならぜひ試してもらいたいご飯です。
  

我が家ではよく雑穀米を食べているんだけど
その中でも子供もおいしい★と喜んで食べるのが
やずやの発芽十六雑穀。

ご飯の甘みがより増して安いお米でもおいしく変身するのです。
雑穀米によってはお豆が入ってたりして
子供が「これはやだ～」とよけたりすることもあるけど
この雑穀米だとそんなことはありません。

冷めても美味しいのでおにぎりにもGOODです。

まだまだモニターを募集しているようなので
興味のある方はぜひお試しを！  

あまった筑前煮を細かく切って炊き込みご飯にしました。
具に味がついているので味付けは薄目に。
手軽に炊き込みご飯ができるし美味しいのでＧＯＯＤでした。  

はなまるマーケットでも取り上げられた話題の「大葉にんにく醤油」で
おにぎりを作りました。
それから子供用にグッチ裕三さんのレシピ「たぬきにぎり」も一緒に。
どちらも簡単に作れちゃうけど見た目はちょっと手が込んだように見えるので
おもてなしにもいいかも。

でも子供たちは油みそのおにぎりがよかったらしい。
すっかりうちなーんちゅだわ。

  

子供用にケチャップライスを作った後に思いつきで
スパイスを適当に入れて軽く炒めてみたら・・・・
ジャンバラヤのようなスパイシーなピラフが出来ました。

このとき入れたスパイスはたしか
コリアンダー、ガラムマサラ、オールスパイス、レッドペッパー・・・だったはず。
なかなか美味しかったので、我が家の大人専用の定番メニューとなりました。

暑いときにスパイシーなもの食べると元気になれるような気がする・・・
身体が欲しているのかな？

それにしてもほんとあっつい・・・

以下は育児日記です
  
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毎日きっつい日差しと暑さにばて気味なので
うなぎでちらし寿司を作りました。

酢飯はこちらを参考に。
鰻は食べやすい大きさに切って、
キュウリ（塩をふって水分を抜いておく）とミョウガは薄切りにします。

あとは酢飯に混ぜれば出来上がり。
これだとうなぎが１枚でもご飯に混ぜちゃえばみんなで美味しくいただけますよ～  

サンマの蒲焼きの缶詰で簡単おいしいちらし寿司！
我が家ではおもてなしの定番メニューのひとつになっています。
簡単！美味しい！安い！これに限ります★

＜材料＞お米３合分
炊きたてのご飯　３合
★お酢　大さじ４
★砂糖　大さじ５
★塩　小さじ２
サンマの蒲焼き缶詰　２缶
キュウリ　２本
白ごま　大さじ２

＜作り方＞
１．炊きたてのご飯に★を合わせたものを加え酢飯を作る。
２．キュウリは薄くスライスして塩（分量外）をふり水抜きして
　水洗い後しっかりと水気を切る。
３．１に２のキュウリ、サンマの蒲焼き、白ごまを加え
　サンマの蒲焼きの身を崩しながら酢飯を混ぜていき完成！

３の行程のとき、酢飯を切るように混ぜてご飯をつぶさないように。
あまり混ぜすぎるとべちゃっとしてくるので手早く混ぜてくださいね！
彩りに炒り卵を混ぜたり錦糸卵をトッピングしてもきれいですよ。
海苔巻きにしても美味しいですよ＾＾  

最近ねーねー怪獣からご飯のリクエストがたまにあります。
ということで、この日はリクエストのオムライスを作りました。

オムライスの中身のご飯をいつものケチャップライスではなく
人参ご飯にしました。
すり下ろした人参などを炊飯器で炊くだけ。
ご飯がほんのりオレンジ色になってとってもきれいです。



人参ご飯の作り方（適当に作ったのでアバウトですが・・・）

＜材料＞
お米　２合
人参　中１／２～１本
タマネギ　１／４個
ベーコンやウインナー　適量
鶏ガラスープの素　大さじ１
ケチャップ　大さじ１
醤油　小さじ１
塩・こしょう　少々

＜作り方＞
１．人参はすりおろす。　たまねぎはみじん切り、ベーコンやウインナーは小さく刻む。
２．すりおろした人参は絞る。絞って出てきた汁は、お米の水の一部として使用すること。
３．あとは水加減したお米に材料・調味料などを一緒に入れて炊けば出来上がり。

この人参ご飯でケチャップライスを作っても美味しいです。
味付けはケチャップだけですむので楽チンですよ～  

黄身だけを使った贅沢卵かけごはん！
ただの黄身ではなく万能タレに一晩漬けた黄身なので
それをご飯にのっけるとたまらなく美味しくて♪

作り方はとっても簡単！

万能タレ（作り方はこちら）に卵黄を入れておくだけ。
万能タレは黄身が半分つかるくらいで十分です。

すると翌日にはほどよく水分が抜けてとろ～りうまうまな黄身の出来上がり！！
ご飯には黄身と一緒に漬け込んだタレも適量入れてくださいね！


カツオ節を入れてもおいし～

娘からも大好評で「明日もコレね」と。
うぅ～、一気に卵４個消費しちゃうからたまにがいいんだけど
「おいしい」の言葉にまたハハは作っちゃうよ～  

やずやの『発芽十六雑穀』食べてみました。
もちもちしていて美味しい～
子ども達も「おいしい」と食べてくれましたよ！
２合のお米に１袋を入れて大さじ２～３の水を多めに入れて
あとは炊飯器で普通に炊けばOKなので手軽でうれしい。
定期購入などでさらに料金が割引されるのも魅力です。




今だったら３袋プレゼントも！
気になる方、チェックしてみてくださいね～＾＾