まままんま

レシピっていうほどでもありませんが、
こんがり焼いたナスにポン酢とごま油をかけたら
あっさりこくうまだったので。
薬味てんこ盛りだとよりおいし～お酒のつまみに最高です＾＾

＜作り方＞

１．ナスを縦半分に切って断面に格子状に切り込みを入れ
　　水につけてあくをぬく。その後しっかりと水気を切る。
２．フライパンに普段より多めの油を入れ、
　　ナスの断面を下にして弱火でフタをしてこんがりと焼き色が付くまで焼く。
３．ナスをひっくり返して皮のほうも焼く。
４．３をお皿に移し、細切りした薬味（写真は大葉とミョウガ）をのっけ
　　ナス半分に対してポン酢大さじ２、ごま油大さじ１／２ふりかけたら完成！

  

ナスと同様、ゴーヤーも畑で次から次へと採れるんだけど
これまた子ども達はほとんど食べてくれません。
まぁ苦みが強いから、苦手なのもわかるけどね。

私も大好きってわけではないけど
夏場にゴーヤーを食べると元気になるような気がするので
週に２度くらいは食べるかも。
って食べないと野菜室にゴーヤーがたまっちゃうってのもあるけどね。

今回はスライスしたゴーヤーとポークでかき揚げを作りました。
そのまま食べても美味しいように、クミン・ガラムマサラ・ターメリックなどの
カレースパイスも入れてスパイシーに。

かき揚げにしてもゴーヤーとポークのコンビは抜群です。
適当に作ったわりには美味しくできました。
  

ＣＯＯＫＰＡＤ　 pappatyanさんのレシピより　
フライパンで甘ッ辛ーッな茄子のピリ辛煮

我が家の畑では毎日のように採れるナス。
私や旦那は大好きなんだけど、子ども達は苦手らしく
あまり食べてはくれません。

なので、今回は大人用にピリ辛なつまみを作りました。
ナスって揚げるとうまみが増して美味しくなるけど
カロリーが気になるところ。

このレシピだと少ない油ですむのでガッツリ食べられちゃいます。
久しぶりに料理に唐辛子を使いました。
やっぱりピリ辛はいいですね～＾＾

  

余った煮物のカボチャをマッシュして
いももちならぬ、カボチャもちを作ってみました。
煮物を使っているので味付けいらず。
こんがり両面焼くだけで、もちもちとしたカボチャもちの出来上がり！
子ども達にも好評でしたよ。

参考までに作り方を。

＜材料＞
　煮物（甘めがベスト）のカボチャ　１５０ｇくらい
　片栗粉　大さじ３～４

＜作り方＞
　１．カボチャは皮付きのままマッシュする。
　２．１に片栗粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
　３．丸く成形して、フライパンで両面焼いたら完成。
　　　（フタをしてやくとよりモチモチしますよ）
  

モニターでいただいたスパイス「クミン」を使ったレシピ。
クミンを入れるとたちまちスパイシーになって
夏場でもモリモリ食欲がわいてくるから不思議。

野菜炒めとか、いつもと違う味を楽しみたいときに少し入れるだけで
イメチェンできる便利なスパイスですよ。
ターメリック、ガラムマサラ、クミンの中では
やっぱりクミンが一番好きなスパイスかも。

今回はジャガイモをスパイシーに変身させました。
生のバジルの葉を仕上げに入れることで香り豊かな
スパイシー炒めのできあがり～

＜材料＞４人分
　・ジャガイモ　小８個（大きいときは食べやすい大きさにカットすればOK）
　・クミン　大さじ１／２
　・塩　ひとつまみ
　・バター　大さじ１
　・バジルの葉（生）　１０枚程度

＜作り方＞
　１．ジャガイモは皮付きのまま茹でるか、レンジでチンして火を通しておく。
　２．１のジャガイモを皮付きのまま食べやすい大きさにカットする。
　３．熱したフライパンに大さじ１の油を入れ、そこに２のジャガイモをいれ
　　　こんがりと焼く。
　４．３にバター、塩、クミンを入れ全体的に味がいきわたるよう混ぜ合わせる。
　５．仕上げにバジルの葉を入れ軽く混ぜ合わせたら完成！

  

レシピブログでカレースパイス３種
ターメリック、クミン、ガラムマサラのモニターに当選しました。

クミンとガラムマサラは風味付けなどちょくちょく使うんだけど
ターメリックはタンドリーチキンとかにしか使わないような・・・

だけどあえて、ターメリックを使ったレシピを考えてみました。
ターメリックの色を生かせるのは・・・と思い浮かんだのが春雨。
春雨炒めに入れてみたら、黄金色の春雨に大変身！
ターメリックは土臭いので入れすぎは禁物です。
早めに加えて炒めると臭みが減っていいんだとか。

＜材料＞４人分
　春雨（できたら緑豆春雨）　１００ｇ
　ピーマン　３個
　ニンジン　１／２本
　タマネギ　小１個
　薄切り豚肉　１００ｇ（脂身が多い方が美味しいです）
　鶏ガラスープの素　大さじ１
　ターメリック　小さじ１
　★酒　大さじ２
　★醤油　大さじ１
　★塩　小さじ１／２
　★こしょう　少々

＜作り方＞
１．春雨は表示通りにもどし、水気を切っておく。
２．ピーマン、ニンジン、タマネギ、豚肉は細切りにする。
３．フライパンを熱し油（分量外）を大さじ２入れ、
　　３の材料を豚肉→野菜と炒めていく。
４．３に１の春雨を入れ、鶏ガラスープの素、ターメリックを加え
　　ターメリックの色が全体に行き渡るようによく炒める。
５．４に★の調味料を加え、全体的に味が行き渡ったら完成。
６．少しの間フタをしておくと春雨に味がなじんで美味しくなりますよ。

ターメリックの効用はいろいろありますが
一番有名なのが肝臓にいいってことですかね。
私も一時期粉末を水に溶かして飲んでいました（笑）
それから、抗菌作用があるとか、血管の新陳代謝を
よくするはたらきもあるなどなど。

せっかくいただいたスパイスだから、
これからターメリックを生かしたレシピも考えてみるかな＾＾

  

畑で採れた水ナスを使って作りました。
水ナスはぎゅっと実がつまってて、
揚げてもみずみずしくて美味しかったですよ。

このレシピはお好みのポン酢にゆず胡椒を入れるだけの
超お手軽レシピ。
強いて言えば揚げるのが面倒？だけど
そんな場合は少し多めの油で焼いてもOKですよ。


レシピはこちら  

おだんごカフェのみるまゆさんのレシピ「人参とえのきだけの味噌蒸し 」
を少しだけアレンジして作りました。
まぁ、アレンジといっても甘みを加えるのにみりんを入れただけだけど。
シンプルだけど食物繊維豊富でおいしいおかずが短時間で完成！
子どもも美味しいとたくさん食べてくれたのでこれは定番入りですね＾＾


＜材料＞　２～３人分
　ニンジン　１本
　えのき　１／２袋
　酒、みりん、味噌　各大さじ１

＜作り方＞
　１．ニンジンは千切りに、えのきは根本を切り落として半分に切る。
　２．調味料を混ぜ合わせておく。
　３．鍋に１の野菜を入れ火にかけ、
　　　２の調味料を入れ全体的に味が行き渡るように炒める。
　４．時々フタをしたり炒めたりしながら、ニンジンがしんなりしたら完成。

もとのレシピでは、野菜の上に味噌をのっけて蒸してましたが
味噌が固まってしまうところもあったので、はじめから調味料と混ぜることに。
そうすると全体的に早く味が行き渡ります。

我が家ではしりしり（千切りみたいな感じ）したニンジンと冷凍したえのきは
だいたい常備しているので、いつでも作れる料理なのです。

たくさん作ったので、翌朝は畑で採れたふだん草と一緒に炒め卵でとじて朝食に。
これもおいしかったです

  

おだんごカフェのみるまゆさんのレシピ
「切干大根のイタリアン風トマト煮」です。
身体に優しい食べ物がたくさん紹介されているブログで
私のお気に入りのブログでもあります。

昨日もブログをチェックしているとこのレシピを発見！！
どうしても作ってみたくなって、夕飯後トマト缶をスーパーに買いに行って
夜の９時過ぎから作ってしまいました。

味見をすると、おいし～＾＾
そのままがっつり食べてしまいたい気持ちを抑えつつ
鍋にフタをして今日食べることに。

お弁当にも入れたし、夕飯にがっつり食べるぞ～  

先日送ってもらったタケノコを使った料理です。

レシピブログでなんとキッコーマンのもろみ醤油１年分が当選！！
なめてみるとまろやかでとっても美味！
料理にはもちろん、料理にかけて使ったほうが醤油のうまみがいかせそう！
ということで、シンプルな料理に使ってみました。

それのひとつがコレ。
かつお出汁で茹でたタケノコに鰹節ともろみ醤油をかけただけ。
簡単でシンプルだけど、それぞれのうまみが十分に引き出されて
とってもおいしかったです。


＜材料＞
　タケノコ・鰹節・もろみ醤油　　それぞれ適量

＜作り方＞
１．タケノコは食べやすい大きさに切り分ける。
２．タケノコがひたひたになるくらいの水を鍋に入れ沸騰させ
　　鰹節を適量入れて、そこにタケノコも入れ１０分ほど煮る。
３．器に２のタケノコを入れ、鰹節をふりかけ、その上から
　　もろみ醤油を回しかけたら出来上がり！
　　お好みでネギを散らしてもGOODです。

  

福岡の実家から恒例のタケノコが届きました。
毎年父親が山でタケノコを採ってきて
それをわざわざ沖縄まで送ってくれるのです。

なるべく鮮度が落ちないようにと
とったその日に皮付きのまま送ってくれるので
届いた日に下ゆでするようにしています。

私のやり方は皮付きのままお米のとぎ汁で茹でる方法。
泥を洗い流した皮付きのタケノコに縦に切り込みを入れます。
（これで火が通りやすくなるし、皮もむきやすくなるのです）
あとはお米のとぎ汁で１時間ほど茹で、冷めるまで鍋の中で放置するだけ。
皮をむいて、きれいな水につけて保存しておきます。
だいたい１週間くらいは持つかな。
でもその前に食べきってしまいますが・・・


大きく見えるタケノコの皮をむくと
思っていた以上に小さいタケノコが姿を現します。


下ゆでした翌日の朝はタケノコ三昧のメニュー。
炊き込みご飯、煮物、おみそ汁のすべてにタケノコが入ってます。


この日のお弁当もタケノコ三昧です＾＾  

畑では今ブロッコリーが最盛期。
この時期は毎日のようにブロッコリーが採れるので
ブロッコリーを使ったレシピを毎年考えていますが
今年ヒットしたレシピがこちら。

ブロッコリーにマヨネーズをつけて食べるのは定番ですが
これにゆで卵とツナを合わせたら・・・と作ってみました。
ポイントはマヨネーズにヨーグルトと粒マスタードを入れること。
ヨーグルトでヘルシーに、マスタードで味がひきしまって
よりおいしくなりますよ＾＾

＜材料＞
　ブロッコリー　１房
　ツナ缶　１缶（小さいやつ）
　ゆで卵　１個
　マヨネーズ　大さじ２
　ヨーグルト　大さじ２
　粒マスタード　大さじ１～２（お好みの辛さに調節してください）

＜作り方＞
１．ゆで卵を作ります。
　そのときに食べやすい大きさに切り分けたブロッコリーを
　一緒に茹でます。
２．茹でたブロッコリーはしっかりと水気をきります。
３．ボールにマヨネーズ、ヨーグルト、粒マスタード、油を切ったツナを入れて混ぜ合わせ
　　そこに茹でたブロッコリーとゆで卵を手であらく崩しながら入れます。
４．マヨネーズソースが全体にいきわたるよう混ぜ合わせたら完成です！

ゆで卵をツナが入っているのでおかず的なサラダでボリューム満点です！
粒マスタードがいい味だしていて、ビールのつまみにもおすすめで～す＾＾

  

以前居酒屋で食べたメニューです。
揚げているのでアボカドがねっとり濃厚になった感じで。
さっぱりとレモン汁をかけてもおいしいんだけど
なぜかこれにわさびがあうんだな～

ぜひおためしあれ★  

オイマヨとはオイスターソースとマヨネーズを１：１で混ぜたソースのことです。
COOKPADでこのソースを知ってから我が家でも定番のソースとなりました。
このソースにちょこっとお砂糖（できたら黒糖）を入れるとよりマイルドになります。

この「ほうれん草と炒り卵のオイマヨ和え」も茹でたほうれん草を
オイマヨで和えるだけととっても簡単！
炒り卵をのっけると彩りもきれいだし味もぐんと美味しくなって◎です。

ゆでたブロッコリーなんかとも相性ばっちりです。
ぜひお試しあれ！
（ブロッコリーのオイマヨ和えのレシピはこちら）

今日はぶりの切り身を１パック３００円でゲットしたので
照り焼きにしました。


子供達も魚が大好きなのでみんなとペロリと完食。
けっこうなボリュームだったけど新鮮な魚だったのか
おいしかったね～。
  

先日お取り寄せしたジャガイモ（レッドムーン）で粉ふきいもを作りました。
大人弁当のおかずだったので辛くてもいいかなぁ・・・ということで明太を使用。

大きめに切ったジャガイモをお湯でゆでて
ジャガイモに火が通ったらお湯をこぼして再び熱して水分を飛ばしていきます。
このときに明太と塩少々を入れて揺すっていけばＯＫ。
ちょっぴりピリ辛、でも色はピンク色になってお弁当にもってこいです。
ビールにも合うかも！