まままんま

寒い時期には毎週作っていた野菜スープ。
でっかいお鍋に適当な野菜をたっくさん入れて煮込むだけの簡単スープ。
ただしジャガイモはスープが傷みやすくなるので
アレンジするときに入れてください。

アレンジといっても簡単にカレーにしたりシチューにしたり。
いわゆるスープの素があれば簡単にアレンジできちゃうのです。

前回紹介した野菜あんかけはこちらでチェックしてみてください。

それから下のスープ２つは昨日と今日作ったものです。


野菜たっぷりのみそ汁。
温めるときにブロッコリーを入れました。
みそ汁を作るときも出汁をとる必要もなくただみそを溶くだけいいので楽チン。
大人用に作ったので豆板醤も入れてピリ辛味です。



豆乳みそスープ。
前日のみそ汁とそうかわりはありませんが、
豆乳を入れてクリームスープ仕立てにしてみました。
下には玄米ご飯が入っているのでリゾット風・・・・というか
ぶっかけご飯ですな、これは。


スープがシンプルなだけにいろんなアレンジができて便利です。
野菜だけで作ってもいいし、ベーコンや鶏肉なんか入れて作ると
こくが出ておいしくなります。
野菜がたくさん食べられるのでダイエットにもおすすめですよ。  

前にも紹介したかもしれないけど
我が家ではトマトジュースをスープに使うことがあります。

野菜とベーコンを小さめに切って野菜ジュース：水＝１：１と一緒に煮込むだけ。
煮込む前につぶしたニンニク１かけを少な目のオリーブオイルで
炒めるとコクがでてさらにおいしくなりますよ。

簡単ミネストローネといった感じかな。
トマトジュースとベーコンなどのうまみが十分あるので
味付けはなしでもＯＫ。
水の量を多めにしたのならコンソメや鶏ガラスープを入れてもいいかも。

あと１品ってときや朝食などのスピードメニューにおすすめなスープです。  

豚挽肉に白ネギ・干しシイタケのみじん切りと乾燥おからを適当に入れ
オイスターソースとごま油で味付けした団子を作りました。
揚げたほうが美味しいかもしれないけど、カロリー的なことを考えて
フライパンでこんがりと焼いて、そこに鶏ガラスープや野菜達を入れてスープに。

子ども達が食べやすいように野菜は小さめに切ってあります。
そうすると意外と食べてくれるんだよねぇ。
大人用にはさっと茹でたチンゲンサイをプラス。
こちらはおおざっぱに切ってしゃっきり感を楽しみます。
ラー油入れても美味しいかも。