まままんま

沖縄そばを使って焼きそばを作るのが沖縄の定番。
ふつうの中華めんよりも太いので食べ応えがあるし
ソースもからみやすいので、私は沖縄そばの焼きそばのほうが好きかも。

沖縄そばの焼きそばは我が家の休日のランチにもよく作ります。

で、今回はナポリタン風に。
目玉焼きをのっけて卵の黄身をつぶしながらいただきます。

休みの日は子ども達も台所に立ってお手伝い。
かわいい姉妹です。
  

やさい生活★きれい生活のSHIHOさんのレシピより。
以前私もゆずこしょうを使って
ブロッコリーのペペロンチーノ風パスタを作ったけど
SHIHOさんのレシピはこれにアンチョビも入っていたので
まねして作っちゃいました。

アンチョビが入るとうまみが加わって一段と美味しくなる～
そっか、パスタにアンチョビを入れると美味しくなること
すっかり忘れてました。

SHIHOさんごちそうさまでした！
  

ゆず胡椒を使ってペペロンチーノを作りました。
具はシンプルにブロッコリーのみです・・・っていうか
冷蔵庫に茹でておいたブロッコリーがあったので
ぶっこんだっていうのが正しいんだけどね。

作り方はとっても簡単。
パスタを時間通りに茹でている間に
フライパンでみじん切りにしたニンニクを低温でじっくり風味を引き出して
あとは茹であがったパスタを入れゆず胡椒を加え混ぜ合わせたら完成。
ゆず胡椒は少量で十分なので量には気をつけて。
目安は一人分で小さじ１／８くらいでも多いかも。
パスタを茹でるお湯の塩気が少ないと味がしないので
その場合は塩もプラスしてくださいね。

ゆず胡椒はほんと万能でパスタにもあっちゃうんんだから不思議。
チキンのソテーにしても美味しいですよ。
自信を持っておすすめできる吸収の調味料です＾＾  

先日食べたねぎまのあま～いネギの味がまた食べたくなって
パスタにネギを入れることにしました。
和風でもよかったけど、最近オイスター好きの私なので
味付けはオイスターソースで中華風に。

パスタを茹でている間にニンニクとネギをよ～く炒め
（子供用のパスタに入れたあまりの人参の千切りも入ってます）
パスタを入れてオイスターソースを入れて軽く混ぜ合わせれば完成！
畑に万能ネギがたくさんあったので白ネギと一緒にそれもいれました。

とろりとなったネギとオイスターソースがパスタによくからまって
けっこういけましたよ～


パスタの写真を撮っていたら先に食べていたちび怪獣が
「私も撮って～」というのでパチリ★
口の周りがトマトソースでえらいことになってます・・・・＾＾；  

最近旦那の新しい仕事の準備で土日はバタバタしてて
子ども達は実家や義妹に見てもらっている。
なのでこの週末も子どもを義妹に見てもらっていた。

事務所と家を往復しているときにちょうどお昼になったので
適当にご飯を作ることにした。
子どもがいないから辛い物が食べたいなということで
ペペロンチーノを作りたくなって。
冷蔵庫を見てみると使いかけの生クリームを発見。
これも使わねばということで冷凍庫にある辛子明太子で
クリームパスタも作ることにした。

パスタのお湯をわかしている間に簡単なスープも作った。
ベーコン、人参・セロリ・ざく切りトマトをコンソメとともにお湯に入れるだけ。
人参が柔らかくなったら出来上がりなので１０分もしないで完成。
あとはレタスとざく切りトマトの残りでサラダも。

スープを作った後にスライスしたニンニクをオリーブオイルでじっくりと炒めて
ペペロンチーノの下準備。
パスタが茹であがったらこのガーリックオイルで軽く炒めたら完成。
明太子のクリームパスタも横で同時進行。
パスタを他の鍋に移して火にかけながら生クリーム・明太子をあえていく。

こんな感じでランチの完成。
我ながら冷蔵庫の残り物でよくできたなぁと大満足。
でも大人だけなので１０分くらいでぺろりと完食。
これはこれでなんだか味気ない・・・（笑）

子どもがいないとこうやって好きな物が食べられるから
作っているとなんだか創作意欲がわいてきて楽しかったなー