まままんま

おだんごカフェのみるまゆさんのレシピ
「かぼちゃとねぎのヘルシー味噌グラタン 」がどうしても作りたくて
先日の夕飯にと、ちょこっとアレンジして作ってみました。

だって豆乳と味噌と上新粉でホワイトソースができるっていうんだもん。
ホワイトソース好きな私としては試さずにはいられません。

アレンジといっても、ネギのかわりにえのきを入れて
カボチャは作り置きしておいた煮物（かぼちゃの甘みが強かったのでかなり薄味）を
入れました。
豆乳、味噌を入れた後、上新粉を入れたらとろ～んととろみがついて
あっというまにホワイトソースの出来上がり！

以前作った鶏飯をグラタン皿の下に敷いてドリア風にしました。

私はとろけるチーズをかけてオーブンで焼いたけど
豆乳に味噌がいい味出していてこれはぜったいリピ決定です。


上新粉でとろみをつけるっていうのが私にとっては革命的。
いろんな料理に応用できるよね、おもしろそう！！  

先日作った甘辛ガーリックチキンのタレを使った料理です。
島豆腐を豚バラ肉で巻いて、フライパンで全面焼いたらタレを入れて
からめたら出来上がり！
手間といったら豚肉を豆腐に巻くくらいかな。

豆腐でボリュームアップっていうのもうれしい。

甘辛ガーリックチキンのレシピはこちらで～す。  

レシピブログでくらこんの塩こんぶのモニターに当選！
塩こんぶの味をいかして・・・ということで作ったのがコレ！

いつも作るちゃんぷるーは、
粉だしorカツオだしの素と塩・醤油・ごま油で味付けいているけど
塩こんぶから美味しいうまみがしみ出してくるので
塩こんぶを野菜と一緒に炒めたあとにごま油を少量入れればOK!
手軽にちゃんぷるーの出来上がりです。

＜材料＞
・木綿豆腐（厚揚げでも）・・・・・１／２丁
・キャベツ・・・・・・・４・５枚
・塩こんぶ・・・・・・・１０ｇ
・ごま油・・・・・・・・・小さじ１／２

＜作り方＞
１．豆腐はしっかり水切りし（厚揚げなら不要）、
　　厚さ１センチの２センチ＊２センチくらいの大きさに切ります。
　　もちろんお好みの大きさでOK!
２．キャベツは食べやすい大きさにカットしておきます。
３．熱したフライパンに油を大さじ１入れて豆腐をきつね色に焼きます。
４．そこにキャベツを塩こんぶを入れて炒めます。
５．最後にごま油を入れて軽く混ぜ合わせたら完成！！

作り方もシンプルなら材料もシンプルなのがこのレシピの特徴です。
お肉や他の野菜を入れてももちろんおいしいとは思いますが
そのときは味をみながら塩こんぶの量を加減してみてくださいね！
塩こんぶのうまみが広がっておいしい野菜炒めに大変身しますよ＾＾


当選して我が家に届いた塩こんぶ。
塩こんぶのイメージって塩辛いって感じだったけど
ここのはそのまま食べても味が強くなくて美味しいのが特徴なんじゃないかな。
昆布のうまみもしっかりする・・・っていうか。

まだまだ塩こんぶがあるのでまた別のレシピも考えてみま～す。


  

先週末のお昼に作りました。
子ども達は実家で食べたので大人味にしてみました。
ネギがなくて挽肉と豆腐だけじゃ・・・ということで
ピーマンを入れました。

味付けはテンメンジャン、しょう油、お酒、鶏ガラスープ。
豆板醤のかわりに以前紹介したからしみそを使って辛さをプラス。
ご飯にぶっかけてどんぶりに。

花椒があれば辛みと香りも加わってより美味しくなるんだけど
今回はなしで。
最近料理に使わないので買わなくなったなぁ。

以下は育児日記です。
  
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お豆腐に豚肉を巻いてガーリック甘辛ソースで
照り焼き風に焼いてみました。
お肉は適度に脂身があるほうが美味しいですよ。
お肉を巻いたお豆腐を全面焼いたらソースを入れてテリテりに焼いたら完成。
我が家ではこのガーリック甘辛ソースを常備しているので楽チンです＾＾


以下は育児日記です

  
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レシピブログで黒ごまつゆのモニターに当選！！
黒ごまつゆは思っていたよりさっぱりしているけど黒ごまの風味が美味しかったです。
つゆを少しなめてみたとき「じーまみ豆腐のようなものが作れるのでは？」と思って
黒ごまつゆと豆乳で豆腐を作ってみることに。

＜材料＞
黒ごまつゆ　１／２カップ
豆乳　　　　　１と１／２カップ
くず粉　　　　１／４カップ
しょうが　　　お好みで（トッピングに使います）

＜作り方＞
１．黒ごまつゆと豆乳を鍋に入れる。
２．１にくず粉を少しずつ加えていく。（だまが残らないよう注意！）
３．２を中火にかけペースト状になるまで熱していく。
　このとき常に鍋底をかき混ぜていくこと！
４．お好みの型に流し込み冷やして切り分けたらできあがり！

材料はいたってシンプルですが
黒ごまつゆ自体に味がしっかりとついているので
味を付け加える必要がありません。
とっても簡単だけど、見た目は涼しげでお客様の前菜としても使えてGOODですよ。
もちろん味も◎しょうが食べると清涼感がわくしいいアクセントになるので
一緒に食べることをおすすめします。
子ども達も美味しい！とおかわりをせがんできましたよ＾＾
（こども達はしょうがなしですが・・・）


ヤマキの新しいめんつゆ「黒ごまつゆ」
気になる方はぜひチェックしてみてくださいね！！

  

なんとも貧乏チックなネーミングですが、
これが意外に美味しくて・・・
文字通り豆腐を炒めて卵でとじただけのもの。
日によってはポークなどハム類を一緒に炒めたり
カツオ節を上からまぶしたりもします。

味付けはとじる卵に塩を少し加えるだけで
食べるときにポン酢をたらしていただきます。
このポン酢との組み合わせが私のお気に入りで＾＾

我が家では朝に登場することの多い料理ですが
もちろん夕食のメインだっていけるはず。
豆腐がお腹をしっかりとみたしてくれますよ～



  

ＣＯＯＫＰＡＤ　potepoteさんのレシピ「お手軽！チリビーンズ」は
我が家の定番料理のひとつです。

豆料理は子供達も好きなので、こちらのレシピを応用して
子供用の辛くないチリビーンズも作ってみました。

途中まで辛いスパイスを入れずに、その代わりにナツメグ・コリアンダーなど
スパイシーな香辛料を風味付け程度に入れて
砂糖を少し入れて甘みもプラス。
大人用は取り分けた後に辛みスパイスを入れれば完成。

お子さまランチ風にしてご飯にプラスするとちょっぴり豪華なご飯に大変身？？  

豆腐と納豆が入ったふっくらしたお焼き。
今回入れた野菜は万能ネギと人参。
豆腐、納豆、卵をFPで混ぜ合わせ味付けは納豆のタレのみ。
あとはあらかじめ炒めた人参と長めに切った万能ネギを入れ
軽く混ぜ合わせたら油を多めに入れたフライパンでこんがりと焼くだけ。
ポン酢でいただきました。

豆腐と納豆を消費するのに便利なレシピ。
これだと気負わず納豆を食べることが出来るのよね～