まままんま

いつも作っている北京ダック風チキンを手羽先で作ってみました。
テンメンジャンベースのタレに漬け込んでオーブンで焼くだけで楽チンレシピです。

＜材料＞
　手羽先　８個
　テンメンジャン　大さじ２
　しょう油　大さじ２
　ハチミツ　大さじ１

＜作り方＞
　１．手羽先をタレに漬け込む（半日は漬け込んでください）
　２．２００度のオーブンで２０分ほど焼いたら完成！

もちろんもも肉で作っても美味しいですよ。
サラダのトッピングにもぴったり。
手羽先だとがっつり食べられるので満足度もアップしま～す＾＾
  

レシピブログのモニターでいただいたスパイス
「ターメリック」「クミン」「ガラムマサラ」を使って
煮込みいらずのスピードカレーを作りました。

水分はトマトの水煮缶のみなので、材料はシンプルだけど
甘みが凝縮されてうまみアップです。

＜分量＞２人分
　・鶏手羽先　６本程度（もも肉でもOK）
　・タマネギ　大１個
　・生姜　１かけ
　・ニンニク　１かけ
　・トマトの水煮缶　１缶
　・ターメリック　大さじ１
　・クミン　大さじ１と１／２
　・ガラムマサラ　大さじ１
　・チリパウダー　適量（お好みで）

＜作り方＞
　１．生姜・ニンニクはみじん切り、タマネギは薄切りにします。
　２．フライパンを熱し、大さじ１の油を入れ生姜・ニンニクを炒める。（中火）
　３．香りがしてきたらスライスしたタマネギを炒める。（中火）
　４．３のタマネギがしっとりしてきたらフライパン半分に寄せ
　　　空いたスペースで手羽先の表面に焼き色を付ける。（中火）
　５．４にターメリックを入れ、全体が黄色くなるまでよく混ぜ炒める。（弱火）
　６．５にクミンと、ガラムマサラを入れさらに炒める。
　　　ただしガラムマサラは仕上げ用に大さじ１／２は残しておく。
　７．つぶしたトマトの水煮を６に入れ、フタをしてとろりとしてくるまで煮込めば出来上がり。
　　　炒め始めてだいたい２０分くらいで完成です。（弱火）
　８．味をなじませるために３０分程度フタをして、食べる前に温めたとき
　　　残りのガラムマサラを入れて軽く混ぜ合わせればOK。


  

美味しい鶏肉をお取り寄せしたので
久しぶりに「ガーリック甘辛チキン」を作ってみました。

んー、やっぱり美味しい＾＾
以前、外国人のお友達に作ってあげたときに
絶賛してもらえたので、それ以来おもてなし料理として
しばらく登場することが多かったけど
ここんところ、なぜか作ることがなくて・・・

あまったタレ（保存可能）があるのでまた作ろうっと。

レシピはこちら。

それから私がお取り寄せしている鶏肉は
鳥取気分というショップから購入しています。。
鶏肉にしては若干高めだけど、それでも食べたいと思わせる鶏肉。
淡泊な胸肉でさえもジューシーで美味しいんだから。
いつもはオークションと送料無料の商品を組み合わせて
なるべくお財布に優しいお値段でゲットしている私。
なので２ヶ月に１度くらいのペースで取り寄せています。
こういうお肉がいつも気兼ねなく買えるようになりたいなぁ。

送料無料で気軽に試せるセット！


鳥取気分のスーパーオークションは
こちら
（毎日やってますよ＾＾）  

マヨネーズにスイートチリソースを加えて甘辛い鶏マヨを作ってみました。
スイートチリソース＆ナンプラー＆香菜（パクチー）を使っているから
アジアン風に仕上がりましたよ～


＜材料＞２人分

　鶏肉（胸肉でも鶏肉でも）　１枚
　★ナンプラー（なければ醤油）　小さじ１
　★塩・こしょう　少々
　★ニンニク　１かけ（すり下ろしておく）
　★酒　小さじ１
　薄力粉　適量

　（マヨソース）
　マヨネーズ　大さじ２
　スイートチリソース　大さじ１
　香菜（ドライ）　大さじ１

＜作り方＞

１．鶏肉は一口大に切って★の調味料を揉み込み
　　薄力粉をまぶして揚げます。

２．マヨソースの材料を全て混ぜ合わせておき
　　１の唐揚げにからめたら出来上がり！！

  

豚の生姜焼きの豚肉を鶏胸肉にかえて
さらに花椒（山椒の中華版）を加えて中華風にアレンジしてみました。
生姜と花椒の風味が食欲をそそりますよ＾＾

鶏胸肉を使うということで、細切りした胸肉に下味をつけた後
片栗粉をまぶします。
こうすることで肉汁を閉じこめ、ぱさつくことなくしっとりとした食感になるし
とろみもついてタレが食材にからみやすくなって一石二鳥なのです。

今回はかさ増し食材として厚揚げも入れました。


＜材料＞　４人分

　　鶏胸肉　１枚
　　塩・こしょう（下味用）　少々
　　酒（下味用）　大さじ１／２
　　片栗粉　大さじ２

　　厚揚げ　１／２丁
　　白ネギ　２本（緑の葉の部分も使います）
　　生姜　１～２かけ（お子さんがいるのなら１かけでいいかも）
　　★醤油　１／４カップ
　　★みりん　１／４カップ
　　★砂糖　大さじ２
　　花椒　適量（大さじ１／２くらい）

＜作り方＞

１．胸肉は細切りにします。
　　下味用の調味料を入れ、もんで味をなじませたら
　　片栗粉を入れてまんべんなく粉をつけます。
　　（袋の中でしゃかしゃかやるとやりやすいです）

２．厚揚げは大きめの細切り、白ネギは斜めに薄切りにして
　　生姜はすりおろしておきます。

３．熱したフライパンに油を大さじ１入れ、１の鶏肉を炒めます。

４．３の両面を焼いたらネギと厚揚げを加え、
　　ネギがしんなりするまで炒めます。

５．４に調味料とすりおろした生姜を加え一煮立ちさせます。

６．最後に花椒を入れ軽く混ぜ合わせたら完成！




今回入れた野菜は白ネギだけど
この他にもピーマン、タマネギ、ニンジンなどでもおいしいと思います。
冷蔵庫にある野菜達と相談してみるのもいいかも。  

レシピブログで「アサヒスタイルフリー」のモニターに当選しました！
で、からだにうれしいレシピを・・・ということでいろいろ考えまずはコレ。

鶏のもも肉の皮をきつね色になるまでじっくり焼いて
鶏肉を脂分をとことん出していきます。
これで油脂がぐっと減ってヘルシーに！！
だってキッチンペーパー２枚分の油脂が出てくるんだから驚き！
しかも皮がぱりぱりに焼けてこれがおいしいんです。

そしてビールにあうようにとゆず胡椒で味付けして大人のチキンに変身。
ピリリとしたチキンでビールが進みますよ。

レシピといえないほどシンプルな材料と作り方だけど
一応紹介しておきますね。

＜材料＞
　鶏もも肉　１枚
　ゆず胡椒　小さじ１／２～１／３（お好みで辛みを調整してください）
　塩　２つまみ

＜作り方＞
　１．鶏肉は厚みを均一にするように切り込みを入れておく。
　２．１の鶏肉に塩とゆず胡椒を刷り込む。
　３．熱したフライパン（できたらテフロン加工）に油をひかずに
　　　鶏肉の皮を下にして置く。火加減は中火にセット。
　４．３の鶏肉の上にアルミホイルを敷いて上から重いもの（鍋や水の入ったやかんなど）を
　　　置いて重石にする。
　５．時々鶏肉から出てきた脂をキッチンペーパーで取り除き
　　　皮がきつね色になるまでしっかり焼いていく。
　　　途中こげるようなら火を弱めて調整してください。
　６．皮がきつね色になったらひっくり返しお肉に火が通るまで焼いたら出来上がり。
　　　（裏面を焼くときは重石をする必要はありません）

＜ポイント＞
皮を焼くときに重石をすることで皮が均一にきれいなきつね色になるし
脂もしっかり出てきます。
鶏肉の裏面を焼くときはけっこう火が通っているので短めにしてくださいね。
（ただし鶏肉の厚みによりますが。。。）


じっくりじっくり皮がきつね色になるまで焼きましょう！


ここでアンケートにも答えてみます。

Q1：アサヒの糖質ゼロといえば？？
　→アサヒのスタイルフリー

Q2：わたしが「ゼロ」にしたいことは？
　→不平不満に思うこと。何事もプラス思考になりたいものです。


  

先日お取り寄せした鶏肉を使ってスープカレーを作りました。
クリームスープを作ろうか迷うところだったけど、なんとなくカレーの方が
いろいろ料理をアレンジできそうだったので、スープカレーに決定！

前日に食べていた手羽元の残った骨でだしをとって
あとは野菜と手羽元を入れて煮込むだけ。
時間差でジャガイモを入れれば煮くずれしなくてすみます。

入っている野菜は人参、タマネギ、ジャガイモだけど
これ全部畑で取れたもの。
今回のスープカレーはとっても贅沢なスープなのです。

味付けはカロリーオフのカレー粉を少なめに入れて
あとは塩やコンソメキューブを入れます。

野菜も手羽元も柔らかくなっていてとってもおいしかった～＾＾

これで残ったスープを使って今度はカレー鍋にアレンジ。

豆乳を入れてまろやかに仕上げました。
野菜はキャベツをどっさり入れたけどカレーとなじんでてGOODでしたよ。

そして翌日の朝はおじや風に。

とろけるチーズを入れたのでリゾットって感じかな。
これでスープを余すことなく全部使い切りましたよ。

なかなか充実したカレースープでした。
  

今年はクリスマスメニューということで丸鶏のローストチキンに挑戦してみました。
前日に塩やハーブ類、セロリをまぶしておいてオーブンで６０分かけて焼き上げて完成。
気になるお味は・・・ジューシーで塩加減もちょうどよく美味しかったです。
これからおもてなし料理に加わる・・・かも。


足を切り落として


胸肉部分を切り取ります（っていうかもぎ取ってる？）


お腹の中には冷凍ピラフと詰め込んでました。
肉汁を吸い込んで冷凍とは思えない味に大変身！


ローストチキンの他にはシーザーサラダ、セロリとリンゴのサラダ、
カルボナーラ、ハードパン（名前忘れた・・・）といったメニューでした。

家族４人での小さなクリスマスパーティでした。
  

ミツカン酢のモニターに当選しました。
そのお酢を使ったレシピです。
（レシピはこちら）

お酢を使った煮込み料理って
煮込みはじめはけっこうきついにおいがするけど
出来上がった料理にはにおいも味もお酢の姿が見えないのよね。
しっかりとうまみに変身しているから不思議。

疲れてくると酢豚とかすっぱい系の料理が食べたくなる私ですが
できたら作ってくれる人がいるとかなりうれしいかも。

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最近かなり更新を怠り気味ですいません。
気になってはいるものの、なかなか時間がなくって・・・
たかがブログ、されどブログで記事を書くのにもけっこうな時間と
労力が必要でね。

最近じゃアップできるような料理も作ってないので
それも更新できない原因のひとつでもあるけど・・・・

こんなブログですが、よろしくです。
（少なくとも週１更新できたらいいなと思っております）  

もともとのレシピはコツコツ煮込むものだけど
夕方子供たちを公園に連れて行くことになったので
きゅうきょ圧力鍋でスピードクッキングして作り置きしておきました。

今回使った材料は手羽元としいたけ。
これをバーべーキューソースと一緒に圧力鍋で２０分ほど煮込むだけ。
食べる前に中火で少し煮詰めると照り照りになっていいですよ＾＾

レシピはこちら↓
旨コクやわらか★バーベキューチキン by eyeyechan
先日話題入りもした自信作です。
  

久しぶりの更新です。
気がついたら２週間ぶり・・・・
料理は一応毎日作っているけどアップする気力までなく
ずるずると今日まできてしまいました。
いったん更新をさぼるとついつい・・・・ね。



昨日の晩思いつきで作ったものです。
鶏肉にあらかじめ薄力粉を薄くまぶして焼けば
よりタレがからんでおいしくなるんじゃないかと思って試したら大正解！
お肉に火が通ったら調味料を入れて一気に煮詰めていくので
時間もそれほどかかりません。
お酢が入っているのであっさりしていて夏にもぴったり。
冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめですよ＾＾
調味料もすべて大さじ２なので簡単です。

＜材料＞
　鶏もも肉　１枚
　薄力粉　適量
　★しょう油　ハチミツ　お酢　それぞれ大さじ２

＜作り方＞
　１．鶏肉に包丁で切り込みを入れて火が通りやすくしておき
　　　全体に薄力粉をまぶしておく。
　　（私はビニール袋に入れてシャカシャカしてまぶします）
　２．★を混ぜておく。
　３．１の鶏肉をフライパンで焼く。
　　　はじめに皮のほうを中火できつね色になるまで焼き
　　　裏返したら弱火にしてフタをしてじっくりと火を通します。
　４．３の鶏肉に火が通ったら２の調味料を全部入れ
　　　強火にしてタレを煮詰めていきます。
　　　途中何度かひっくり返してタレを絡めるとよりテリテリになりますよ。
　５．食べやすい大きさにカットしてフライパンに残ったタレをかけたら完成！

今日から沖縄はお盆です。
（沖縄では旧暦で行事が行われることが多い）
なぜだか知らないけど今年から実家ではお盆はかな～り簡素化されていて
色々料理を作らなくなっていました。
これも役に立たない嫁の影響か・・・・でも楽でいいけど（笑）  

鶏肉をテンメンジャンとしょう油、ハチミツに半日以上漬け込んで
オーブンで焼くだけの簡単料理です。
チキンをメインにしてもいいし、写真みたいにサラダのトッピングなどにも
使えるので何かと重宝します。
タレに漬け込んでおけば３・４日は日持ちするし
まとめてオーブンで焼いて冷凍しておけば食べたいときに食べられて便利ですよ。

＜材料＞
　鶏肉（胸肉でももも肉でも）　１枚
　テンメンジャン　大さじ１
　しょう油　大さじ１
　ハチミツ　大さじ１／２

＜作り方＞
　１．鶏肉はタレがしみ込みやすいようにフォークなどで数カ所穴をあけておく
　　　（めんどうなら省いても可）
　２．袋に１の鶏肉と他の材料を全て加えてよく揉み込み
　　　冷蔵庫で半日以上寝かしておく。
　３．１８０度のオーブンで２０分～２５分ほど焼き上げれば出来上がり。
　　　時間はオーブンや鶏肉の大きさによって異なるので確認してくださいね。


以下は育児日記です。

  
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ニンニクを利かせた甘辛タレに揚げたての手羽先を漬け込むだけの簡単レシピ。
あまったタレは冷蔵庫に入れて保存できるので多めに作っておくと便利です。
あまったタレに新しく作ったタレを継ぎ足していけばどんどん味に深みが出てきて
まるで焼鳥屋さんの秘伝のタレのように美味しいタレができますよ～

＜材料＞
　★酒・みりん　各１／４カップ
　★しょう油　　　　１／２カップ
　★砂糖　　　　　　１／４カップ
　★ハチミツ　　大さじ２
　★ニンニク　　１かけ（すり下ろす）
　★白ごま　　　大さじ２くらい（適当に）
　
　手羽先　８個分くらい

＜作り方＞
１．タレの材料（★）全てを鍋で合わせて軽く火を通します。
２．手羽先は半分に切り離して薄力粉をまぶして揚げます。
３．２を１のタレに漬け込んで味がなじんだら出来上がり！

お肉は骨なしのもも肉でもＯＫです。
ゴボウやレンコンの素揚げにタレを絡ませてもおいしいですよ。


タレはドレッシングの空き瓶を利用して保存しています。
こうしておくと使いたいときにささっと使えるので便利＾＾  

文字通りオーブンでフライを作ります。

我が家のオーブンは「あつわざプレート」という機能があって
厚めの天版を高温（２５０度くらいかな）で熱して
その上で短時間で一気に焼きあげるというもの。

その機能を使って作るんだけど、
まず電子レンジでパン粉をきつね色にします。
パン粉６０ｇに対して大さじ３の油を入れてよく混ぜて
ふたをせず１０００Wで１分２０秒加熱後よく混ぜて再びレンジへ。
今度は延長機能（これもうちのメーカー独自かな？）を使って
１分１０秒にセットし加熱。
２０秒前になったらいったん取り出しよくかき混ぜて
再び加熱を続け全体がきつね色になったら出来上がり。
オーブンでは焼き色は付かないので
この時点できつね色にしておく必要があります。

レンジ（うちのはシャープ）で作れそうにないのなら
フライパンで炒めてきつね色にすることもできますよ。

あとは普通にフライを作ってオーブンで焼き上げるだけ。
うちはオーブンの機能を使って焼くんだけど
手動でやる場合３００度で７～９分焼くって表示されてます。
３００度が無理なら２００度で１５分くらい焼けば大丈夫かな？
（アバウトですいません）

オーブンで焼くと油も汚れないし
何よりもカロリーが押さえられるから◎
がっつりフライが食べたいってときにかなり重宝してます。  

先日お取り寄せしたハーブ鶏のもも肉を使って
我が家で一番人気の鶏の唐揚げを作りました。
山本麗子さんのレシピで学んだ卵を入れた衣でカラッと揚げて
いっただきま～す！！

お肉がよかったのか、とっても柔らかくてジューシーで
こりゃ鶏好きにはたまらんって感じで大満足でした。
やっぱ鶏の唐揚げは最高ね～