まままんま

夏休み前、最後のお弁当。
長女からのリクエストを聞きつつお弁当を作りました。

・定番のミートボールとうずらのたまご
・チーズ入り磯辺揚げ
・ウインナーとパプリカのケチャップ炒め
・枝豆
・おにぎり２種（海苔巻き、しそ）
・ゼリー

ウインナーとパプリカのケチャップ炒めは
レンジでチンするだけなのでもう１品ってときに重宝します。
うちのレンジのレシピ本に載っていた料理でよく作っているものですよ。
ウインナー６本、ピーマン（パプリカでも）３個を乱切りして
ケチャップ大さじ２を入れて、レンジ（１０００ｗ）で１分半で完成です。
１０００ｗの機能がないレンジの場合は時間を長めにして
調整すればいいんじゃないかな？



ちなみに大人分は折り箱に詰めました。
大きさの違うお弁当に詰めると、配置に苦労するので
一緒だと楽チン～でも環境にはよくないね、ごめんなさい。  

先日作った子供用のお弁当。
緑色を足したくて、ハンバーグをピーマンに詰めてみました。
ピーマン詰めは子どもにとっては初体験。
こんな大きなピーマン、食べられるかなと思ったけど
（だったら入れるなって？）
「おいしかった～また作ってね！」とうれしいコメントが。

一緒に入れた黄色のキウイ。
最近安くなってるのは、今が旬なのかな？
ちなみにニュージーランド人の友人は
黄色のキウイなんて地元で見たことないんだって。
輸出用に作られているのかなぁ・・・  

鶏の胸肉をFPでミンチにした鶏ハンバーグ。
これに切り干し大根の煮物（作り置き）、カボチャの蒸したのが入ってます。

このときのカボチャは味付けの必要がないほど甘かったので
塩をふりかけて蒸すだけで十分美味でした。（南大東島産でした～）

我が家の作り置き食材として、この切り干し大根の煮物、ひじきの煮物、
それから春雨炒め、きんぴらゴボウのどれかが冷蔵庫の中に入ってます。
こういうものがあるとお弁当作るのがほんと楽ですね。



こちらのお弁当にはきんぴらゴボウが。
それから夏定番のゴーヤーちゃんぷるーと、カボチャのマヨネーズ焼き。

  

沖縄の定番ゴーヤちゃんぷるーです。
あとは挽肉入りオムレツときんぴらごぼう。
挽肉はみじん切りのタマネギ、ニンジンと炒めて
小分けに冷凍ストックしてあるので使いたいときに取り出せて便利。
きんぴらごぼうも常備おかずとしてたくさん作っています。




おっと、ここでもゴーヤちゃんぷるーが・・・
一応連日作ったわけではないのですが、ゴーヤは買ってから
すぐにスライスしているので、数日で使い切るわけです。
子供達は食べないので、必然的にお弁当のおかずになることが多く
これからの時期は登場回数も多くなります。
あとは、カジキのピカタと春雨。
カジキのピカタにはアーサ（青のりみたいなもの）が入ってます。




カレー炒飯、チキンカツ、切り干し大根のイタリアン風トマト煮、
ブロッコリーの素揚げ。

カレー炒飯のご飯は玄米（冷凍）、具には作り置きしている
挽肉炒めが入ってます。
切り干し大根のイタリアン風トマト煮はみるまゆさんのレシピから。

  

一応毎日お弁当作ってますが、写真を撮るほどでもないお弁当のオンパレードで
なかなか画像に残せずにいます。
っって、このお弁当もたいしたことはないですが・・・

おかずはミニハンバーグ、きんぴらゴボウ、ニンジンしりしり。
ご飯は雑穀米です。

ミニハンバーグは夕飯にハンバーグを作ったときに
小さく丸めてお弁当用のハンバーグを焼いて冷凍していたもの。
きんぴらゴボウはたくさん作って常備おかずとして冷蔵庫でスタンバイしてるもの。
ニンジンしりしり（ニンジンをスライサーで細切りしたものを炒めたもの）には
海で取ってきたアーサも入れてみました。
  

話の流れで子供達のお弁当を作ってとリクエストがありました。
それが前日の夜だったのであるもので対応。

冷凍しておいたチキンカツとブロッコリーとコーンのかき揚げ、
卵焼きといももち。

時間に余裕があったのでおにぎりで遊んでみました。
のりをキッチンハサミで切って作ってみたけど
小さすぎてこれがまた難しい。
どうにかできたけど、アンパンマン？？って感じになってしまいました。

中身をしらないことも達はフタをあけて「アンパンマンだ！」と
言ってくれたそうです。
よかったよかった。

  

先月末のお別れ遠足のときに作ったお弁当です。
毎度リクエストされるミートボール＆うずらの卵。
子供達はお弁当のおかずでこれが一番好きらしい。
楽チンだからいいけど、おかーさんは温めただけなのよ・・・

それからポテトもちを揚げたやつ。
ブロッコリーをマッシュポテトに混ぜたのでほんのり緑色。
見た目も味もいいし、野菜もとれるからからだにもGOODです。

あとはトンカツと卵焼き、それからおにぎりとオレンジ。
卵焼きもすっかり定番になったなぁ。

今回も見事に完食してくれました。
これが一番うれしいね＾＾  

金曜日は長女の幼稚園で祖父母参観でした。
祖父母分のお弁当も用意しなくてはいけなくて
てっきり義母が作ってくれるものかと思っていたら
結局私が作ることに・・・

まぁ参加してくれるだけでもありがたいと思わなきゃ・・・・
ということで早起きして作りましたよ。
いつもよりおかずもかなり多めです。
子供が好きなおかずと義母でも食べてもらえるものを一緒にするって難しく
これだけでも３世代が一緒に生活するのって大変だぁと思った私。


大人のお弁当は使い捨ての容器に。

お弁当の中身は
おにぎり（昆布、油みそ、しその３種）、唐揚げ、紅いも天ぷら
マカロニサラダ、きんぴらごぼう、カボチャの煮付け、卵焼き
子供にはフルーツもつけました。

仕事から帰ってきたら「お弁当ありがとう、全部食べたよ」と長女。
おかーさん、その言葉でがんばったかいがあったよ。ありがとう。
  

久々にアップしたお弁当がこんなんで申し訳ないですが
夏場になると週にかならず登場するのがゴーヤーチャンプルー。
子どもはまだ苦くてほとんど手をつけないので
お弁当にして大人が消費するしかないわけで・・・

あとは手作りのチキンナゲット。
こちらはまだ開発中で納得のいく感じにはなってないけど
まぁまぁおいしかったかな。

ごはんのふりかけも一応手作りです。
万能だしを作ったときのカツオ節をレンジで乾燥させて作りました。
  

今日は幼稚園の月１回のお弁当の日。
といっても、かわいいキャラ弁なんて作れはしないので
子どものリクエストを聞きつつ内容は普通のお弁当なんだけど。
気持ち、いつもより品数多めです。
フルーツも入ってます。

一応メニューです。
　唐揚げ
　ミニウインナー
　卵焼き
　マカロニサラダ
　ミニおにぎり
　フルーツ（りんご、ぶどう）

お弁当を楽しみにしてくれているからか
今日は子ども達が６時前から起きてしまってトホホです。
昨日はめずらしく１２時近くまで起きていたので
もう少し眠っていたかったのに・・・

お弁当に入っている唐揚げは山本麗子さんの
「１０１の幸福なレシピ」のもの。
とってもジューシーで美味しい唐揚げで
すっかり我が家の定番となってしまいました。
前日に味付けして卵と片栗粉を混ぜた状態で
冷蔵庫でスタンバイさせておけば
あとは揚げるだけなので楽チン。
お気に入りのレシピです。


今日最近更新してないのにもかかわらず
アクセス数が多かったのでびっくり。
朝時間．ｊｐの「みんなの朝ごはんレシピブログ」に
ピックアップされていましたおかげらしい。
せっかく見に来てくれる人がいるのに更新なしじゃ申し訳ないので
こうしてアップしたけど普通のお弁当です・・・ごめんなさい。
でもピックアップされるのってうれしいです＾＾
  

働き始めて毎日休まずお弁当は作っているんだけど
朝はバタバタしていて写真を取り忘れたってことが多いです。
それにあきらかに残り物つめたっていうお弁当も多いので
それをわざわざカメラに納めるってのもね・・・
ってことで写真がなかなかありません。

そんな中取ったお弁当の写真がコレ


ゴーヤーちゃんぷるーと天ぷら、そして黒米入りの白米。
かな～り地味なお弁当になってます＾＾；
夏場はこのゴーヤーちゃんぷるーが出てくる頻度が多くなりそう。


ねーねー怪獣が月曜日父親参観の振り替え休日だったので
お昼は子ども達と職場近くの休憩所みたいなところで食べました。
外食と優雅にいきたかったけど、ここはやっぱり手作り弁当で。
適当に作ったのでお弁当の内容はぜんぜんかわいくありませんが
子ども達はいつもとかわった雰囲気で楽しそうでした。
  

先月こどもが遠足だったときに作ったお弁当がコレ。
キャラ弁なんてそんなの作れないので
かわいい動物のバランとピンでごまかしました（笑）
ねーねー怪獣の分を用意するときは同じようにちび怪獣の分も用意。
水筒も準備してあげるのでちび怪獣も遠足気分です。
でもこれだけで満足してくれるからかわいいよね＾＾

もちろんお弁当は完食。
これがおかーさんにとって一番うれしいことだね～  

最近作ったお弁当たちです。


・インゲンロールカツ
・マカロニサラダ
・粉ふきいも

この日は残業の予定だったので、夜ご飯用に子どもたちのお弁当も作りました。

ついでに旦那の分も（笑）



・ハンバーグ
・ナポリタンスパゲティ
・ふだんそうとニンジンしりしりイリチー

作り置きしておいたハンバーグを焼いてみました。
ハンバーグに薄力粉をまぶして焼くとジューシーで柔らかいハンバーグになりますよ。
ハンバーグときたらナポリタン！が食べたくなってお弁当に入れちゃいました。
スパゲティはレンジでチンして茹でたので楽チン。



・ゴーヤーチャンプルー
・ポテトフライ
・ベーコンのスクランブルエッグ（朝ご飯の残り）

ゴーヤーで久しぶりにチャンプルーを作りました。
夏にはよく作るんだけど、それ以外はわざわざ高いゴーヤーを買ってまで
作る気にはなれず・・・


・カレー炒飯
・鶏の唐揚げ
・ピーマンのオイスターソース炒め

冷蔵庫にご飯が余っていたので迷わず炒飯に。
炒飯はけっこう研究したのでけっこう自信があります＾＾
鶏の唐揚げは前日に漬け込んでいたものを揚げただけ。
この状態で冷凍も出来るので重宝してます。


  
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昨日と今日の私のお弁当です。


これは昨日のお弁当。
黒米入りご飯にしそふりかけ。
コロッケとふだんそうとニンジンイリチー。


これは今日のお弁当。
白米＆うめふりかけ。
バーベキューチキン（昨日の残り）
スパニッシュオムレツ（朝ご飯を取り分け）
カレー風味のベーじゃが（今朝作った今日の晩ご飯を取り分け）

こんな感じで毎日簡単にすませているので
わざわざアップするほどでもないけど
毎日記録していけばそれはそれでおもしろいかなということで
お弁当もちょくちょく紹介していきたいと思います。

ZZZZZ・・・・・  
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