豆腐の卵とじ

今日の沖縄はお昼頃から冷え込んできました。
九州地方が寒くなると沖縄も寒くなる感じですね。

仕事から帰ってきて子ども達と今日は温かいものが食べたいね
っていう話になったので、相談の結果、汁物は豚汁に決定。
それから余った豆腐を使い切るのに豆腐の卵とじも作りました。

一口大に切った豆腐を両面きつね色になるよう焼いて
かつおだしの素を振りかけ、最後に卵でとじれば完成。
お好みで盛りつけ後にカツオ節と刻みネギをふりかけて。
とめっちゃ簡単料理ですが、これがシンプルで美味しいんですよね～
あっという間になくなっちゃいました。

それから久しぶりにきんぴらごぼうを作りました。
うちの味付けは甘めなので子ども達にも人気があるメニューなのです。

なんだかメイン的料理がないけど、まぁいいか（笑）