まままんま～おいしいごはんと時々お菓子～

今日の沖縄、暑かったですね～
仕事で午前中は畑作業だったのでもう汗ダラダラでした。
ムシムシしてたからよけいに暑さを感じたような。

今日の夕飯です。
ふだん草と人参入りの鰹だしベースのスープで
厚揚げを煮込んでとろみをつけました。
仕上げに卵を入れかき玉汁風に。


こちらはもずく酢。
今回は大根の千切りとシーチキンを入れました。
大根サラダよりもさっぱりしてて、これからの季節にぴったりです。

（写真の後ろはもずく入りのひらやーちー）


ふだん草。
暑さに強いので、夏場の葉物の野菜が育ちにくい時期に
沖縄ではよく作られる野菜です。
シュウ酸が多いのでほうれん草のように一度茹でてから食べます。

栄養価も高くて、
鉄分はほうれん草よりも多く、
目にいいと言われるルティンも含まれます。

くせもそんなにないので、わりといろんな料理に使いやすいかも。



先日茎がカラフルなふだん草を買いました。
よく見かけるのは茎も葉も緑色なんだけどね。
カラフルなものは「西洋ふだん草」と呼ばれるらしいです。

茹でても色は抜けることなくカラフル！
色を生かして和え物なんかにしたらきれいだろうな～